民国蟹事

◎肖郭

民国蟹事

◎肖郭

很多文豪同时也是吃货，鲁迅就是其中之一，他在日记中屡屡提到吃蟹。

秋风渐起之时，便是鲁迅最爱的食蟹之期。鲁迅吃螃蟹有两种吃法，大的隔水清蒸，加点调料，这样能最大限度地保留蟹的鲜味；小一点的和上面，做成油酱蟹，这是一种下饭的小菜，在当时颇为流行。

蟹除了自家吃，还能用来送人。鲁迅一向给人的印象是脾气不好，通俗点说就是不会做人，其实这得看对谁。对于至交好友，鲁迅的礼数还是挺周全的，经常去买一些阳澄湖的大闸蟹送朋友。

用现在人的眼光来看，鲁迅这种“食不可无蟹”的生活堪称高端。

真实情况如何呢？恰恰相反。民国时期，蟹还真不是什么稀罕玩意儿。那会儿螃蟹多，且吃的人少。为啥？因为吃螃蟹不顶饿，不充饥，还不如大米来得划算。有一个奇特的现象，在法币改革后，物价上涨，米价飙升，很多穷苦人家吃不起米，于是只能吃螃蟹充饥。在当时的老照片或各类记载中，时时可见这种情况。

由此可见，螃蟹在当时不仅不“高端”，反而还挺普通，特殊时期甚至比米价还便宜。吃螃蟹的大多两极分化，一种是“高大上”，专门搜罗各地有名的螃蟹，品蟹喝酒，附庸风雅；另一种是穷到了极点，买不起米，就吃点普通的螃蟹充饥。

民国初年的螃蟹只要几毛钱一斤。在当时，这个价格也就比鲜鱼的价格略高一点点，但整体上还是处于一个水平的，所以那时吃蟹的人特别多。

有一个叫李瑞清的，是光绪年间的进士，官不大，只是个校长，收入不算太高，对于吃螃蟹却狂热无比。他吃螃蟹特别慢，一点肉都不浪费。虽然速度慢，但数量多，一只接一只，有时候一天下来他能吃上十来只螃蟹。螃蟹是大寒大凉之物，如此不加节制地食蟹导致李瑞清五十出头就去世了。

（摘自《羊城晚报》 图/全景网）