中国家猪饲养的早期发展

罗运兵

摘要：家猪是中国古代最重要的一种家畜：它是我国古代人民主要的肉食来源，同时还被广泛用于祭祀、随葬等各种仪式性活动中，在当时的社会生活中扮演了重要角色。本课题研究重点勾勒了史前至商周时期我国各地区家猪饲养的大体发展过程，并对各地区不同发展道路进行了模式归纳和解释，还对我国古代家猪的品种差异、饲养技术与成就，以及家猪饲养的社会意义等方面进行了探索。

关键词：家猪饲养；发展过程；品种；技术

引言

猪的驯化是我国古代最伟大的创造发明之一，家猪饲养在中华民族文明发展过程中极具典型意义，并对世界范围内的肉食生产与消费形成了深远影响。中国是世界上最早、最重要的猪类驯化中心之一，最迟在距今9000年左右，家猪在我国即已被驯化成功，并成为中国古代农耕社会里最重要的家畜和中国古代人民最主要的肉食来源，这种格局一直沿续至今，并对周邻地区产生过广泛的辐射影响。它在我国古代经济生活扮演重要角色的同时，还在当时先民的精神领域以及社会政治领域占有一席之地。

我国目前已发掘获取了大量的猪骨遗存，并积累了极其丰富的相关材料。本课题研究立足于猪骨遗存本身，运用动物考古学和考古学的理论与方法，并借助相关学科的手段和成果，倚重定量分析，在前期研究的基础上，对现有相关资料进行了系统梳理，并重点就研究方法与路线、我国各地区家猪饲养的早期发展状况、发展模式的归纳与解释、古代家猪品种的时空差异、古代家猪饲养的技术与成就、古代家猪饲养的社会意义几个方面展开了讨论。……