餐桌常年“七彩色”

董刚

有很多次，朋友一听说我是食素的，马上就会用奇怪的眼神，紧紧地盯着我的脸，似乎想从我的脸上看出些菜色来。也难怪，在大家的观念中素食就是吃青菜，天天吃青菜，脸色还不如菜色？如菜色的脸能好到哪去？

其实这是一个误区，素食的范围很广，不单单是青菜一种，只要有心就能让自己的餐桌呈现出“七彩色”。很多人都知道，在一天中能吃够五种颜色就能让身体健康。可大自然中呈现的颜色不只有五种，而是艳丽缤纷的。赤橙黄绿青蓝紫的“七彩色”任何一样，在大自然植物中都能找得到。

人们常说，荤素搭配能展现出厨艺的色彩，其实这是不正确的。肉类的色彩实在很单一，很不漂亮。艳丽缤纷的植物才是大自然的杰作。

除了我们常见的青菜，还有红色的食物，包括苹果、红豆、樱桃、大枣、西红柿、红辣椒等。樱桃、大枣等都是贫血患者的天然良药，也适合女性经期失血后的滋补。西红柿、红辣椒、西瓜等还是改善焦虑情绪的天然药物，因为红色食品中含有丰富的β胡萝卜素和番茄红素。除此之外，红色蔬果在视觉上也能给人刺激，让人胃口大开，精神振奋，所以，红色食物也是抑郁症患者的首选。

橙色的食物有橙色的胡萝卜、芒果、橘子、南瓜、红薯等，能提供丰富的胡萝卜素，它在体内转化成的维生素A有保护眼睛、促进生长发育、提高免疫力、抵抗病毒传染的功能。

黄色的食物以它极高的维C含量给人们留下了好印象。黄色食物如玉米和香蕉等还是很好的垃圾清理剂，因为玉米和香蕉有强化消化系统与肝脏的功能，同时还能清除血液中的毒素。……