让山西面食走向世界

●　山西省商务厅厅长　孙跃进

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让山西面食走向世界

●山西省商务厅厅长孙跃进

孙跃进，汉族，山西沁源县人，大学本科。历任山西省交通厅企管处副处长、办公室主任、山西省交通厅助理巡视员，山西省政府副秘书长、应急管理办公室专职副主任、政府办公厅党组成员。现任山西省商务厅党组书记、厅长。

世界面食在中国，中国面食在山西。刀削面是山西面食文化的招牌，有数百年的历史，其制作技艺是国家级非物质文化遗产。刀削面成品中厚边薄、棱锋分明、形似柳叶、外滑内筋、软而不粘，同武汉热干面、北京炸酱面、兰州拉面、四川担担面同称为“中国五大面食”，更享有“面食之王”的美誉。

近年来，在省委、省政府的正确领导下，我们大力推进山西面食品牌建设，山西刀削面行业也涌现出了佰合园、顺溜、山西会馆等代表性企业。2007年，中国烹饪协会授予山西“中国面食之乡”称号；2001年以来，我省先后举办了4次面食文化节；2013年开展了“晋人晋菜晋味道”系列主题活动；2014年开展了“山西美食走进联合国”系列活动。这些活动彰显了山西面食文化魅力，对实施山西面食“走出去”战略，增强山西面食文化影响力和辐射力起到了巨大的推动作用。

山西面食产业的优势

山西特色面食文化底蕴深厚，品种数量之多，居世界之首。改革开放30多年来，山西特色面食产业传承悠久历史，融合时代元素，在发展中不断状大，产业体系不断健全，产业规模和效益初步显现，成为我省国民经济重要组成部分。……