新疆野苹果加工制汁适宜性评价研究

闫 鹏，韩立群，刁永强，许 正，梅 闯，王继勋

(1．新疆农业科学院园艺作物研究所/农业部新疆地区果树科学观测试验站，乌鲁木齐 830091；2．新疆伊犁哈萨克自治州林业科学研究院，新疆伊宁 835000)

新疆野苹果加工制汁适宜性评价研究

闫 鹏1，韩立群1，刁永强2，许 正2，梅 闯1，王继勋1

(1．新疆农业科学院园艺作物研究所/农业部新疆地区果树科学观测试验站，乌鲁木齐 830091；2．新疆伊犁哈萨克自治州林业科学研究院，新疆伊宁 835000)

【目的】评价新疆野苹果21个不同株系类型果实的加工制汁适宜性。【方法】供试材料新疆野苹果21个株系类型,对新疆野苹果果实、果汁加工品质指标进行测定，对其变异情况和相关性进行探讨，分析野苹果加工制汁评价中的主要影响因子，采用层次分析法，综合评分。【结果】按综合评分可分为适宜、较适宜和不适宜3种加工制汁类型，其中适宜加工制汁类型2个，为GD-12和GB-13；不适宜加工制汁的类型3个，为XY-55、XY-50和GB-7；其余16个株系为较适宜加工制汁类型。【结论】新疆野苹果21个株系类型中，除3个类型外，均较适宜作为加工制汁材料；适宜制汁类型，根据其果实和果汁品质因子含量的差异，可作为不同的加工类型。

新疆野苹果；品质指标；加工制汁；适宜性评价

0 引 言

【研究意义】新疆野苹果(Malussieversii(Ledeb.)Roem.)又称塞威士苹果，蔷薇科(Rosaceae)苹果属(Malus)落叶小乔木植物，为第三纪孑遗植物之一，为现代栽培苹果的原始祖先。新疆野苹果是我国经济果树资源中惟一的天然基因库，具有较高的经济价值，营养丰富，富含多种氨基酸、维生素。……