鸡蛋您更青睐哪种

文◎郭晓薇

原生态的笨蛋（土鸡蛋）成了大家追捧的新宠，不惜重金也要将其带回家，认为它更有营养，做为健康礼送给亲朋好友也赚足了面子，事实真是这样吗？

鸡蛋含有人体所必需的优良的蛋白质、脂肪、类脂质、矿物质及维生素等营养物质，还有人类大脑和脑神经系统发育所不可缺少的卵磷脂、脑磷脂和神经磷脂，而且消化吸收率非常高，蛋黄和蛋白的消化吸收率均在95%以上，几乎完全能为人体所利用，被称为全营养食物，老少皆宜，在餐桌上占据了一席之地，但土鸡蛋or洋鸡蛋您更青睐谁呢？

随着社会的发展，人们生活条件越来越好，大家从关注如何吃饱向如何吃好、如何吃得更健康转移，更加青睐原生态的笨蛋（土鸡蛋），它成了大家追捧的新宠，不惜重金也要将其带回家，认为它更有营养，做为健康礼送给亲朋好友也赚足了面子，事实真是这样吗？

从营养价值的角度看，土鸡蛋与洋鸡蛋其实各有千秋，土鸡蛋是散养的，每天在林地里活动觅食，食物以野草和虫子居多，因为摄入绿叶菜多，所以蛋黄中的类胡萝卜素含量较高(这也是笨鸡蛋蛋黄颜色较深的原因)，但因为营养不均衡，总的来说笨鸡蛋的营养并没有人们想象得那么好。洋鸡蛋是养鸡场所养的鸡下的蛋，因为养鸡场里的鸡所吃的饲料经过科学配比，所下的蛋中铁、钙、镁等矿物质的含量都高于土鸡蛋，营养素含量也比较全面均衡。

从食用口感上来讲，土鸡蛋中脂肪的含量比洋鸡蛋高，蛋黄也较大，更适合做煮鸡蛋或煎蛋来食用。……