关东老幌里的生意密码

尹振贤



关东老幌里的生意密码

尹振贤

关东，俗称东北，是指山海关以东以北，包括辽宁、吉林、黑龙江三省和内蒙古自治区东部的三市一盟，是中国北方一个比较完整而相对独立的自然地理区域。

关东地区何时出现挂幌子习俗已无从可考，但根据文献记载，清代时关东幌子文化已经相当完备，并独具特色。

最具特色的便是实物招幌。顾名思义，就是商家卖什么就挂什么，给予顾客直观的感受。这种方式简单便捷，取材灵活，而且成本低廉，最主要是直观明显，也是一种经久不衰的招幌模式。

比如卖毡帽。关东地区冬季严寒，大人小孩都要戴毡帽，于是就出现了相关的作坊和店铺。毡帽铺又称帽子屋，幌子是一顶大毡帽，天蓝色，下边悬着各种各样小帽子，小帽子的下端集中在一处，形成一个立着的三角形，底上系着一条红布条，远远一看，新鲜有趣。

还有一些五花八门的与御寒有关的铺面，招幌更是有趣之极。东北人喜欢住火炕，炕上铺以用高粱篾编的席子。席铺的幌子就是将席子卷起竖在店前，上书以字号。东北地区盛产羊毛，羊毛做成的毡子既可做褥子，又可以做鞋，经营毡子的铺幌是用木板制成，上下边为黄色，中间为绿色，上书店铺字号，下系一块红布。

皮制品耐磨且御寒，因此出现了皮板铺。在吉林、黑龙江两省的皮板铺，幌子是将两块绿黑梯形木板串在一起，挂在店前，表示店内出售各种皮货。

东北有三宝，“人参、貂皮、靰鞡草”。靰鞡草即盛产于北方水边的一种特殊的草类，经处理后，保暖程度不亚于现在的羊绒之类，用这种草做成的鞋叫靰鞡鞋。专门经营靰鞡鞋的店铺，其幌子就是悬挂在店铺门前的若干靰鞡鞋。试想想，一串串形态怪异的草鞋迎风招展，那该是怎样的奇观！

听说过棒槌铺吗？每逢夏季，河沟河岔里簇拥着洗被面的关东妇女，那可是一件盛事。洗被面要经过几道工序，其中之一便是用饭米汤浆洗，浆洗过后用棒槌捶打。适应这种需要，便出现了卖棒槌的店铺，其幌子就是一根悬挂着的木棒槌。

“姑娘叼着个大烟袋”是东北八大怪之一。关东的冬天寒冷而漫长，大姑娘小媳妇围坐在热乎乎的火炕上抽着烟袋拉着家常，那真是最惬意不过的小日子。“敬客，以烟为最”，因此烟是东北地区的主要消费品，烟铺的幌子就是一块木板上书写“关东烟”三个字，下系一块红布。烟袋、烟袋杆、烟袋嘴都有专门的店铺经营，其幌子不用说，也是以实物为招牌了。

东北是一个多民族聚居的地方，除汉族外，还有满、蒙、回、朝鲜、鄂伦春、鄂温克、达斡尔、赫哲、锡伯、柯尔克族等少数民族，各民族在接受幌子文化的时候，亦根据自己的民族特点创造了独具民族特色的幌子。如满族妇女喜欢穿花盆底鞋，底中部用木制成上敞下敛，成倒梯形状的鞋跟，因此就出现了专门经营鞋底的作坊，其幌子就是满族高跟鞋底串联起来的实物幌。

东北民族骁勇强悍，能骑善射，适应马背民族和渔猎生产需要就出现了鞍鞯铺、弓箭铺、皮鞭铺。皮鞭铺的幌子非常有特点，是以实物装饰而成，把十把、二十把鞭子散编在一起，远远望去就像初升的太阳在放射光芒一样，细看却是一把一把精良的鞭子。鞭子上分段涂上鲜亮的颜色，下面是一捆鞭哨，扭拧在一起，一看便知销售的品种。还有的店挂一匹马的模型，那马在昂首嘶叫，好像被马鞭抽打着的形态。这种幌子，给人一种奇妙的意境，一匹骏马跃在晴空，使人想到“鞭哨风冷柳烟轻，不闻人语闻鞭声”的诗句。

满族妇女喜欢梳翅形头饰，做发型时要用发型网罩，马尾纂铺即是专门出售发型网罩的，其幌子是在一竹弓上悬挂几只发型网罩。

关东老幌中，好多行业因时代变革而淡出“江湖”，酒幌却是沿用最久的了。

“早晨出门夜晚归，飘飘摇摇随风飞。我请大家喝个醉，没人请我喝一杯。”能猜出这是什么吗？ 对，谜底就是酒幌子。

关东地区的大街小巷，最有特色的就是酒馆门前挂幌子。幌子，是酒馆的标识，它好比无声的语言，幌子挂出，表示正在营业，幌子摘下，表示酒馆打烊了。

挂几个幌子，可以区分出酒馆的档次。一个幌子，表示只有大众小吃的一般酒菜，属于低档次小饭馆。两个幌子，表示具有各种酒类和炒菜，烹饪技术较高，酒馆规模也较大，属于中档次餐馆。四个幌子，表示烹饪技术高超，设施豪华，可以包办酒席，举办宴会；能烹制地方风味、南北大菜，属于高档酒馆。

在关东地区，没有挂三个幌子的酒馆，这是有说道的。东北方言中，“一二三”读做“一俩仨”，“仨”与“撒”谐音，这样“三幌”就与“撒谎”谐音，实在是好说不好听。此外，还有一句东北嗑儿叫“一屁三（个）谎”，是说这个人说话太不靠谱，大忽悠。因此民间很忌讳饭馆挂三个幌子。

饭馆的幌子通常为圆筒状，上部点缀纸花，下部点缀垂穂，中间饰以金色福寿图案，用三根绳子吊起。三根吊绳代表麻花，圆筒代表蒸笼，上面装饰大花代表馒头、包子，下面垂穗代表面条，寓意生意长久。

关东老幌(染铺)

幌子通常有不同颜色，以区分特殊宗教信仰。汉族人开饭馆，幌子的颜色为大红色或粉红色。关于这还有一个故事，说是有一对夫妇开了一家小吃店，用一只破箩筐挂上面条招揽生意，挺红火的。同行非常嫉恨，趁天黑把一盆猪血泼在他箩筐上，以期吓唬客人，谁知歪打正着，夫妇俩的生意越发红火了。从此，凡汉族人经营的饭馆都挂红色幌子。

清真饭馆挂蓝色幌子，有“清净无染”之意。清真幌子通常有两个垂穂，据说是在唐代，因回鹘人平叛有功，唐王颁布了两道圣旨，号令天下不许侵害清真教徒的产业，所以，清真饭馆幌子加两道垂穂，象征帝王的两道圣旨。佛教的素餐馆，则挂黄色的幌子。

关东老幌是东北民间市井商业文化中的精髓，是中国传统商业广告文化的物质遗存，更是民族民俗艺术的体现。虽然这些有趣的招幌已经淡出人们的视野，但是相信随着经济的发展，个性化经营的提倡，新的店铺商业文化能吸取精髓，保留传统招幌中儒雅含蓄的韵味。

（责任编辑：齐风）

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