品种和营养水平对猪生长性能、胴体性状和肉质的影响

李登赴　万　津　徐　兵　陈代文　余　冰　何 军∗（.四川农业大学动物营养研究所，动物抗病营养教育部重点实验室，成都630；2.贵阳市畜牧站，贵阳55008）



品种和营养水平对猪生长性能、胴体性状和肉质的影响

李登赴1，2万津1∗徐兵1陈代文1余冰1何 军1∗∗
（1.四川农业大学动物营养研究所，动物抗病营养教育部重点实验室，成都611130；2.贵阳市畜牧站，贵阳550081）

摘要:本试验旨在研究品种和营养水平对猪生长性能、胴体性状和肉质的影响。选择12对初始体重为（61.16±4.13）kg的高坡猪和“杜×长×太”三元杂交猪（DLT），随机分成4个处理，饲喂不同营养水平［NRC（2012）、中国猪饲养标准（2004）］的全价饲粮，试验猪平均体重达90 kg时屠宰。结果表明：DLT的眼肌面积显著高于高坡猪（P＜0.05），而肌内脂肪含量、平均背膘厚、肉色的亮度（L(∗)）(24 h)和黄度（b(∗)）(24 h)显著低于高坡猪（P＜0.05）；饲喂高营养水平的饲粮可以显著降低猪的料重比（P＜0.05）；饲粮营养水平升高显著提高了高坡猪的平均日增重、平均日采食量、胴体长和肉色的红度（a(∗)）(24 h)（P＜0.05），显著降低了肉色的、滴水损失以及背最长肌固醇调节元件结合蛋白-1c和激素敏感性脂肪酶mRNA的相对表达量（P＜0.05）；饲粮营养水平升高显著降低了DLT肉色的和（P＜0.05）。综上所述，在本试验条件下，品种和营养水平对猪生长性能、胴体性状和肉质有显著影响；DLT胴体性状优于高坡猪，肉质反之。饲粮营养水平升高显著提高了DLT胴体性状和高坡猪的肉质，对生长性能有一定的改善。

关键词:品种；营养水平；生长性能；胴体性状；肉质

∗同等贡献作者

∗∗通信作者:何 军，研究员，博士生导师，E-mail：hejun8067@163.com