稠李花色苷酶法制备及对H2O2诱导大鼠胰岛素瘤细胞损伤的保护作用

刘 晓，曹向宇，李其久，孙宇航，杨思敏，于 慧，王纬宇，刘剑利*（辽宁大学生命科学院，辽宁 沈阳 110036）



稠李花色苷酶法制备及对H2O2诱导大鼠胰岛素瘤细胞损伤的保护作用

刘 晓，曹向宇，李其久，孙宇航，杨思敏，于 慧，王纬宇，刘剑利*
（辽宁大学生命科学院，辽宁 沈阳 110036）

摘 要：目的：探究纤维素酶酶法制备稠李花色苷的最佳条件，并研究制备的稠李花色苷对H2O2诱导的大鼠胰岛素瘤（Ins-1）细胞损伤的保护作用。方法：通过单因素试验和正交试验，优化得到酶法制备稠李花色苷的最佳条件；稠李花色苷处理大鼠Ins-1细胞，进行形态学观察、3-（4,5-二甲基噻唑-2）-2,5-二苯基四氮唑溴盐[3-(4,5-dimethyl-2-thiazolyl)-2,5-diphenyl-2-H-tetrazolium bromide，MTT]细胞活力实验、2’,7’-二氢二氯荧光素二乙酸酯（2’,7’-dichloro dihydrofluorescein diacetate，DCFH-DA）荧光探针法检测细胞内活性氧实验研究稠李花色苷对H2O2诱导损伤的Ins-1细胞保护作用。结果：纤维素酶法提取稠李花色苷的最佳条件为：温度60 ℃、纤维素酶添加量9 mg/g、料液比1∶35 （g/mL）、pH 3.5，此条件下稠李花色苷得率为（0.956±0.027） mg/g；形态学观察及MTT细胞活力实验显示，稠李花色苷对H2O2诱导损伤的Ins-1细胞具有较强的保护作用，DCFH-DA法检测细胞内活性氧实验说明，稠李花色苷能够显著地清除Ins-1细胞内的活性氧。结论：纤维素酶法制备稠李花色苷是一种有效的方法，制备的稠李花色苷对H2O2诱导的大鼠Ins-1细胞损伤具有较强的保护作用。

关键词：花色苷；酶法；氧化损伤；保护；大鼠胰岛素瘤（Ins-1）细胞

刘晓, 曹向宇, 李其久, 等. 稠李花色苷酶法制备及对H2O2诱导大鼠胰岛素瘤细胞损伤的保护作用[J]. 食品科学, 2016, 37(6): 7-12. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201606002. http://www.spkx.net.cn

LIU Xiao, CAO Xiangyu, LI Qijiu, et al. Enzymatic preparation of anthocyanins from Padus racemosa fruits and protection against Ins-1 cell damage induced by H2O2[J]. Food Science, 2016, 37(6): 7-12. (in Chinese with English abstract)

随着生活水平的提高，健康饮食问题越来越受到人们的关注，特别是应用越来越广泛的色素，更是成为功能食品研究中的焦点。……