把日子过成甜的

沈宓?汤汤

每天早上，汤汤都会按照固定的线路从家里去工作室，路上的时间不短，正好让她整理当天的订单，计划如何制作。到了下午，客人们就会陆陆续续上门取件。有人取了就离开，但大多数人都会留下来跟汤汤喝茶聊天，这也是一天中汤汤最喜欢的时刻。无关售卖，只是她与甜点，还有喜欢甜点的人。

咖啡小妹的逆袭

跟大多数90后一样，汤汤有很长时间都在“折腾”，总想弄明白自己到底合适做什么。她在咖啡店里工作过不短的时间，并不只是端咖啡，也学着挑选咖啡豆、制作咖啡、管理店铺、安排材料、做甜点、煮意面，甚至洗猫。

“其实，那段经历对我的影响很大，对生活，对美。也因此接触到了烘焙，离开咖啡店以后就干脆去了甜品店做学徒。”老师是日本人，给山口百惠做过蛋糕，非常专业也非常严格。汤汤每天早上6点起床开工，一直要做到晚上10点才能休息，很辛苦，但学到的东西也非常多。“刚开始，我连鲜奶油打发都会失败，现在我能熟练打发全蛋。不只是甜点制作的学习，还有原材料的选择、食物摆放的顺序、各种材料必须要记住的温度，甚至是我自己手的温度对材料起到的微妙变化。这些还只是一部分，老师甚至会要求每一个步骤完成后，操作台的干净程度、不同模具的清洗方式。如果不留意，这些细节在制作过程中也就忽视了。但现在我开了工作室，发现这些细节都被自己非常笃定地记在潜意识里，并且延续了下来。”汤汤的工作室里，到处是鲜花、盆栽，因为不想让上门取蛋糕的客人认为这里是厨房，而操作间和工作台也都是随时保持清爽，让人一看就生出几分喜欢。

2014年的圣诞节，熟悉的朋友要办家庭聚会，就问汤汤能不能做一批圣诞主题的甜点。汤汤觉着也不会太难就应承下来。最后她用蛋卷做成了绿色的圣诞树、飘着大红云朵的蛋糕，还有五颜六色的姜饼……参加聚会的朋友纷纷询问在哪家买的，这让汤汤觉得像是在做梦。“当时我还没有自己的工作室，烘焙毕竟跟其他吃食有区别，没有对外展示和交流的空间，大家也没法特别信任，热情也不能长久维持。”后来，汤汤又带着自己的蛋糕参加了几次市集，圈子拓宽了些，对自己的蛋糕也更有自信。机缘巧合遇到这间屋，于是顺理成章租了下来，搬了进来，取名“阿汤手工烘焙”。

来一束蛋糕

没有做烘焙以前，汤汤也喜欢买连锁店的甜品，现在自己开始做了，才发现嘴巴真的不会骗人，高品质材料带来的是嘴巴与胃的双重享受。“把几种不相干的食材，通过烘焙变成好吃的食物，这是很奇妙的过程。就像戚风蛋糕，用料只是简单的糖、鸡蛋和面粉，但却能烘焙出不可思议的味道和口感。”汤汤工作室的基础是“Home made”，虽然这个词被用在很多食物上，但汤汤非常想把信赖这里、来这里订购的客人，当做家人和朋友一样，像是制作自己也要吃的食物一样用心。“所以，我只选用无添加、高品质的原材料，蓝风车奶油、总统黄油、马达香草、宇治五十铃的抹茶……如果材料没跟上，我宁肯停工，也不会随便找其他材料替代，这我来说很重要。客人选择我，我就要对他们负责。”没有宣传，也没有销售的噱头和手段，刚开始照顾这间工作室的都是朋友，慢慢的是朋友的朋友，然后是慕名前来的人。

汤汤喜欢花，也喜欢甜点，这两样也让大多数女生无法抗拒，汤汤将它们很好地放在了一起。各式应季的鲜花裸蛋糕，客人看了喜欢，买来送给自己，也送给妈妈。包装虽然是简单的牛皮纸，但汤汤也花了很多心思，会根据客人订单透露的信息，准备额外的惊喜。“有女儿为满60岁的妈妈订了一只蛋糕，选了康乃馨、桔梗和满天星做花材。做好蛋糕后，我额外编了一只花环，送给客人一起拿走，当然非常开心。”

不只如此，四季交替留下的微小美妙，也让汤汤着迷。夏天的菠萝、秋天的栗子、冬天的甘蔗、春天的莓果……不同的季节又有不同的节日，汤汤很喜欢季节变化带来的不同感受，就像是一首大自然的风物诗。她把这一首首的诗歌，加上奶油、拌入蜜糖，做成了一道道甜点，融化在了人们的心头，也带出去分享给朋友们。

她和几个朋友组成了一支野餐小分队，抽空去郊外、河边、山里，带着酒、咖啡、热汤、三明治、小点心和水果，冬天去山里烤红薯，春天就在河边煮火锅。“有些生活化，又带点仪式感，很有趣所以会一直玩儿下去，生活本身就是要过得开心嘛。”汤汤把工作室安在城市中心的一栋商务楼里。“刚刚起步，临街的门店负担太重，这里很好，能望出去很远。”她一直在笑。

四季花饼

四月，草场莺飞，天蓝云高。

汤汤拿出年前就盐渍好的樱花，

加上迷迭香、罗勒辅以新鲜的花瓣，

制作出这系列悦动人心的花饼，

尝鲜限量30套，不负好春光。

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