Hello，香草！
2016-04-27 11:48:54南半球的小猫骆永融
女友·家园
2016年5期
南半球的小猫+++骆永融
“Parsley，Sage，Rosemary and Thyme……”最初，就是这首悠扬的老歌让我们认识了这些美好的香草。清雅的百里香、刺激的迷迭香、浓烈的罗勒叶，还有爽透心扉的薄荷。香料是厨房里的魔术师，为食物世界带来滋味与色彩。这一次，就让我们来学习如何使用香草来为食物增色。
迷迭香油
材料：橄榄油 600ml，迷迭香 12枝， 大蒜 2瓣（可省）
做法：1.将新鲜的迷迭香浸泡去掉浮尘和杂质，然后冲洗干净，并且完全沥干水分备用；
2.在一只小锅中倒入300ml橄榄油，中火加热至开始产生气泡时放入9枝迷迭香，继续加热约2分钟，然后离火，彻底放凉；
3.在干净且干燥的密封瓶中放入两瓣大蒜和3枝新鲜的迷迭香，然后将锅中放凉的橄榄油倒入瓶中（锅中的迷迭香丢弃不用），最后将余下的300ml橄榄油也倒入瓶中即可。
番茄橄榄烤鱼
材料（2人份）：鳕鱼柳约350g，小番茄500g，红葱头半个，大蒜1瓣，绿橄榄5颗，橄榄油约1大匙，现磨海盐和黑胡椒适量，新鲜罗勒叶少许
做法：1.将烤箱预热至240摄氏度；
2.把鱼柳切成两半，放入烤盘中，撒些海盐和黑胡椒，淋少许橄榄油；
3.将红葱头、大蒜、绿橄榄分别切碎，然后均匀地撒入烤盘中；
4.将4～5颗番茄对半切开，放入烤盘中，把其余的番茄串成两串也放入烤盘中；
5.把烤盘放入烤箱最上层，只开上火，烤10～13分钟，或者直到鱼肉刚熟且番茄变软出汁；
6.装盘时将两块鱼肉和两串番茄分别放入盘中，将橄榄碎和红葱头碎舀在鱼肉表面，然后将烤盘中的汤汁淋在表面，最后撒一些切碎的罗勒即可。
