水稻史话

水稻在世界作物栽培中占第二位，仅次于小麦，与玉米播种面积相近，就产量来说水稻则居第一位。我国播种面积占世界总播种面积的三分之一以上，水稻最多的国家，首先是我国，其次是印度、越南、缅甸、日本、朝鲜、爪哇、菲律宾等国，再次是俄罗斯、乌克兰、意大利、保加利亚、美国、芬兰、西班牙、土耳其等地也都有水稻的种植。我国的水稻，不仅在播种面积上占世界的首位，在产量上也属第一。

水稻在粮食中的地位

水稻在我国是首要的粮食作物，在全国各地的分布是以长江流域、珠江流域以及后来开发的松花江和辽河流域为主，东南沿海地区、山西汾河谷地、陕西渭水平原、甘肃的河西走廊、华北、西北、内蒙的后套平原以及云贵高原等地都有栽培。我国水稻的播种面积超过小麦，它的分布范围不断扩展，特别是北方各省区，水稻播种面积逐渐扩大，从北纬50°黑龙江边的爱晖，向西一直达到天山山区中的伊犁河谷。近年来，由于水利建设的突飞猛进，不断开辟新灌区，灌溉条件逐步改善和加强，使得水稻面积逐年增长，特别是开展小井灌溉以来，不少地方旱田改水田，也是水田面积不断扩大的重要因素。东北水稻的主要分布地区是辽宁省的丹东、盘锦及辽河流域一带；吉林省的海龙、柳河、延吉、和龙及松花江沿岸永吉、德惠、扶余和前郭旗；黑龙江省的五常、密山、海林、鸡西及松嫩平原各地。

稻米具有很高的营养价值，而且很容易消化和吸收，不论煮饭或熬粥都非常适口，令人喜食。……