一片异香说香菜

武国忠

香菜和韭菜同属于蔬菜中的五荤。所谓五荤，也就是五辛，指的是五种气味浓烈的蔬菜，包括葱和大小蒜。佛家讲究戒荤腥，不仅包括鸡鸭鱼肉等大荤，严格来说，纯粹的素菜也不包括这蔬菜中的小五荤。

有趣的是，南方有些地方还将香菜称为“臭菜”，就是因为刚开始，人们对香菜的秉性不了解，将其当作一种散发异味的菜草。直到后来，通过慢慢尝试，发现这带臭味儿的菜还别有一番风味，香菜才逐渐为人们所接受。现在，香菜多被用作家常的调味菜，它自带的特殊香味可很好地与汤汁炒菜等搭配，让食物增添一道芳香。

香菜味辛性温，入肺、脾经，有发汗透疹、消食下气的功效，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。《食经》里记载其“调食下气”。在《食疗本草》中言其“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风”。

香菜的嫩芽和种子都有很好的健胃消食、发汗透疹功效，香菜籽还可以提炼出芳香油。在民间，香菜治疗用得最多的是发汗透疹。小孩麻疹出不来，高烧不退，这个时候找来一些香菜，把硬根去掉，用香菜梗蘸温水，在孩子身上不断来回擦搓，一般在前胸、后背、手心和脚心这些位置重点搓，慢慢地疹子就出透了。疹子出来以后，退热解表，小孩就舒服了。

现在城市里很多人都认为这是土方子，不实用了，实际上这些小偏方看似很简单，却蕴含着很高深的智慧，只是现在的科学还不能解释自然界的所有奇妙现象。中国古人提倡寻求天人之理、格物致知，一定是有其渊源和道理的。……