食用植物油中邻苯二甲酸酯类的污染的风险分析与控制

◎刘秀清

（黑龙江省食品药品检验检测所，黑龙江 哈尔滨 150088）

邻苯二甲酸酯类（下称塑化剂）种类繁多，常用的品种主要是苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）、邻苯二甲酸二异丁酯（DINP）和邻苯二甲酸二丁酯（DBP）。塑化剂在工业上被广泛用作高分子材料助剂，在塑料加工中添加塑化剂可使其柔韧性增强、易加工。其分子结构类似荷尔蒙，被称为“环境荷尔蒙”。在环境中残留的微量塑化剂经由食物链进入体内，会形成假性荷尔蒙，传送假性化学讯号，并影响本身体内荷尔蒙含量，进而干扰内分泌原本机制，造成内分泌失调[1]，若长期食用可能引起生殖系统异常、甚至造成畸胎、癌症的危险，存在较高的安全风险。

基于塑化剂对的危害性，国家规定了3种常用塑化剂的限量标准，即DBP≤0.3 mg/kg、DEHP≤1.5 mg/kg、DINP≤9.0 mg/kg，相关监管部门已将其作为风险因子进行监测。对2014-2015年检测的235批次的植物油样品检测结果进行了统计，结果表明，共有49批次样品超过了国家限量标准，超标率高达20.8%。因此，本文对塑化剂污染途径及风险进行了研究。

1 检测方法的确立

目前测定塑化剂的方法主要是气相色谱-质谱法[2]，国家标准《食品中邻苯二甲酸酯的测定》（GB/T 21911-2008）中前处理采用凝胶制备净化系统，但因该系统部分管路等为塑料材质，可能带来二次污染。为尽量避免在测定过程中的二次污染问题，在实际测定中采用了《出口食品中邻苯二甲酸酯的测定》（SN/T 3149-2012）的样品处理方法，即样品处理采用乙腈提取，氮吹干后用甲醇溶解冷冻2 h后离心用于测定。……