点餐技巧，助力升级

雪丽

一个周末，我忽然接到总经理刘总的电话，问我能否抽空一起吃晚饭。他语气急切，说这次是请一位朋友介绍的重要客户。我知道，刘总不是轻易打扰员工的人，他这是对我的信任。

像往常那样，我用心了解了客人的籍贯、年龄、爱好，还有公司计划的就餐标准。主要客人胡总是河北石家庄人，处事低调。我又看了一下天气预报，晚上月朗星稀。于是，我决定将这次晚餐订在一家品位不错的私家菜馆。我打电话到饭店，交流了一下，并提了几点要求。

当天晚上，我提前十多分钟到餐馆，选好理想位置：餐桌摆在一方天井下，旁边有几丛绿色植物，幽静又不失风雅。刘总带着客人到了，看到这环境，满意地点了点头。凉菜是店里早已准备好的，非常精致。

就座寒暄后，我们开始点热菜。我原本计划来点海鲜提升档次，可突然发现胡总脸上有些泛红，长了不少疙瘩，像是湿疹，最好别吃海鲜。我从事先做的功课了解到，胡总爱吃肉。于是，我把菜谱翻到主菜单以肉食为主的那页，递给胡总，让他先点，以示尊重。果然，胡总直接点了红烧肉。我立刻想起这家餐馆的松茸红烧肉很不错，可以让昂贵的松茸代替海鲜来提高档次。我连忙笑着向胡总推荐这道菜，既尊重了他的选择，又显示了我的诚意。他高兴地接受了，然后很绅士地把菜谱递回给我。我礼貌性地要他再点，他坚持把菜单给我，我便顺势把菜单给了刘总。

我担心刘总会点海鲜，于是委婉地问胡总的助理：“胡总脸上是有些过敏吧？……