运动发酵单胞菌发酵苹果渣产乙醇工艺研究

李 慧， 史政豪， 龚国利， 李 灏

(1.陕西科技大学 设计与艺术学院， 陕西 西安 710021； 2.陕西科技大学 食品与生物工程学院， 陕西 西安 710021； 3.北京化工大学 生命科学与技术学院， 北京 100029)



运动发酵单胞菌发酵苹果渣产乙醇工艺研究

李 慧1， 史政豪2， 龚国利2， 李 灏3

(1.陕西科技大学 设计与艺术学院， 陕西 西安 710021； 2.陕西科技大学 食品与生物工程学院， 陕西 西安 710021； 3.北京化工大学 生命科学与技术学院， 北京 100029)

以运动发酵单胞菌为发酵菌株、干苹果渣为原料发酵生产乙醇，通过单因素和正交试验，确定糖化过程中酸解时间20 min、果胶酶和纤维素酶的用量分别为0.3%和0.9%、最适宜的酶解时间为6 h；发酵过程中发酵液的最适pH为5.0、最适温度为28 ℃、菌种接种量为5%(体积比)，依此糖化和发酵条件得到的乙醇产率为160.6 mL/kg.

运动发酵单胞菌； 苹果渣； 乙醇； 发酵工艺

0 引言

目前，中国是世界上最大的苹果生产国和消费国，苹果的种植面积在3 850万亩以上，总产量已达4 000万吨以上，所占比例均居世界首位[1].苹果产量的不断增加促进了苹果加工业的发展，也同时产生了更多的工业废弃物——苹果渣.苹果渣中富含可溶性糖、维生素、矿物质及纤维素等营养物质，可以作为饲料和工业发酵的材料.国内研究较多的是从苹果渣中提取果胶、生产乙醇和柠檬酸、做培养基基质等，但这些研究均为能达到进行产业化生产的要求，苹果渣的利用依然是一个有待解决的问题[2,3].本文主要讨论了利用干苹果渣发酵生产乙醇的工艺条件，与以……