几种茶提取物对金黄色葡萄球菌生长的抑制作用

沈青山，张　婷，胡兰兰，胡梁斌（河南科技学院食品学院，河南新乡　453003）



几种茶提取物对金黄色葡萄球菌生长的抑制作用

沈青山，张婷，胡兰兰，*胡梁斌
（河南科技学院食品学院，河南新乡453003）

摘要：采用96孔板微量法，以氨苄青霉素作为阳性对照，研究几种不同茶的水提物对金黄色葡萄球菌生长的影响。结果表明，茶提取物对金黄色葡萄球菌生长具有一定的抑制作用，其中发酵茶和非发酵茶质量浓度分别超过0.1 mg/mL和0.05 mg/mL时，随着质量浓度的增大抑制作用显著增强；而作为阳性对照的氨苄青霉素质量浓度达到30 μg/mL时，可以完全抑制金黄色葡萄球菌的生长。

关键词：茶提取物；金黄色葡萄球菌；抑制作用

0　引言

食源性病原物金黄色葡萄球菌（Staphalococcus aureus）属革兰氏阳性球菌。自然界中金黄色葡萄球菌无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到，是食品污染的常见微生物。每年食源性病原体导致数千万人患病，且多数导致死亡[1]。金黄色葡萄球菌污染食品可以产生肠毒素；金黄色葡萄球菌是引起人类和动物化脓感染的重要致病菌，也是造成人类食物中毒的常见致病菌之一[2]。美国疾病控制中心报告指出，由金黄色葡萄球菌引起的感染占第2位，仅次于大肠杆菌；在我国金黄色葡萄球菌导致的疾病也时有发生。

近年来，抗生素的大量使用、菌株的耐药性以及抗生素的残留问题日趋严重。因此，采用天然抗菌物质来抑制金黄色葡萄球菌的生长具有污染小、无不良过敏反应的优点而备受青睐。……