一期一会：岩茶里的清亮生活

大米

这时节，武夷山的岩茶清新鲜嫩，正山小种芬芳扑面，在这个快餐文化大行其道的时代，许多人依然在忙碌的生活中留出“一期一会”的闲暇。茶的奇妙魅力在采摘之时便慢慢累积，古老而传统的制茶工艺至今无法完全由机器取而代之，杀青、萎凋、揉捻、烘烤等工序，配合天然无污染的有机种植技术，一步步将天地之精华纳入小小叶片之中，让茶叶从普通的饮料升华为优雅的“杯中艺术”。因此，正如禅宗所云，当你在品鉴茶艺时，其实也是在追随自己内心向往的生活。

闻香寻茶桐木关

听说要去找茶，付师傅一边把车开得飞快，一边向我们普及关于正山小种的知识。根据武夷山正山小种《原产地保护标记管理规定》，正山小种的原产地初步界定范围为东至麻栗，西至挂墩，南至皮坑、古王坑，北至桐木关，方圆50平方公里。付师傅的家就在桐木关，而且还是村里比较大的制茶人家，难怪言语里尽是自豪的味道。

桐木关在武夷山自然保护区内，出于对环境保护，保护区的核心区域禁止一切外来车辆进入。这里的海拔已经在1000米以上，山顶云雾笼罩，雨下下停停，是个适合茶叶生长的地方。正山小种的传统制作方式是用松枝烟熏来萎凋茶青，然而，保护区对树木砍伐有严格的标准，松木是严禁砍伐的，因此制茶需要的松木必须在区外买来，成本便大大提高。这样一来，有人琢磨出了新方法，用水泥砌一个萎凋槽，外接一个风机和炉子。用一般的柴火烧火，然后用热风来萎凋茶青。……