神奇的酵素？

近年来，酵素在消费品江湖中悄然“崛起”，备受追捧。随便百度一下“酵素”，就会发现此产品功效多多、包治百病：既能美容、瘦身，又能抗衰老、抗癌症……简直非人间所有。“世卫组织推荐”“诺贝尔奖获得者研发”“正在风行全球的抗衰老革命”等光环，更是让人眼花缭乱。

那么，酵素是什么？它真的这么神奇吗？

披着外国马甲的酶

“酵素”一词来自日语，后来经过台湾辗转进入大陆，实际上就是披着外国马甲的酶（Enzyme）。

从化学结构上说，酶是一种特殊的蛋白质，是具有催化作用的活性大分子物质，它最基本的单位是氨基酸。

酶对人体健康有着很大的作用，人体如果缺乏酶，往往会带来或大或小的毛病。比如，唾液淀粉酶可以帮助淀粉水解，胃蛋白酶可以帮助消化蛋白质，葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）缺乏会导致蚕豆病……没有这些酶的作用，人体内的很多生化反应根本无法进行。

那么，市场上热销的“酵素”，真的能达到商家们宣称的诸多功效吗？

答案：不能！

例如，SOD（超氧化物歧化酶）是人体内最重要的酶之一，也是酵素商家的主打产品。但是通过对比试验可以发现，酵素产品中的SOD活性单位还不如同等质量的生菜和西红柿。也就是说，花重金购买概念产品，还不如去菜市场买两斤西红柿。

口服酵素？功效只是传说！

此外，在人体内，目前已发现700多种酶，这些酶一般都能自己合成，不需要进行额外补充。即使需要补充，也不能通过口服的方式。也就是说，商家们关于酵素功效的宣传的确没错，但他们不会告诉你，口服酵素一点用都没有。