揭开玛咖的神秘面纱

杨真晖

玛咖是个什么东西？

玛咖是一种原产于南美秘鲁安地斯山区海拔3500～4500的高原植物，主要分布在秘鲁中部生态区和秘鲁东南部，为十字花科独荇菜属植物。按照品相表皮色泽可以分为黑玛咖、紫玛咖、黄玛咖（包括白玛咖）。如果以玛咖烯、玛卡酰胺、维生素和氨基酸等为核心指标含量估算，黑玛咖显著高于紫玛咖，紫玛咖显著高于黄玛咖，相应的，黑玛咖的生长条件最为苛刻，产出也最少，紫玛咖次之。以原产地来说，黑玛咖最为珍贵，产量占总产量的3%～5%，紫玛咖占10%～15%。

玛咖

食物还是保健品？

迄今为止，玛咖是秘鲁人不可或缺的食物材料，数千年来一直被印加人看做是安地斯山神赐的礼物，又被称为“安第斯人参”，食用过的人会有体力充沛、精神旺盛，疲劳顿消的感觉。当时，人们除了把它当成果腹的食物外，还意外发现它有增加体力、增强耐力以及抵抗疲劳的力量，随着科研不断的深入，玛咖作为一种保健品被推向国际市场。目前被有关科研单位研究证实的药理价值主要有以下几种：

改善性功能，提高生育能力；

提高免疫力，改善亚健康状态；

抗氧化、降血脂、防止动脉硬化；

促进新陈代谢，保肝护肝；

补血补钙；

增强肌肉的运动能力等。

认识玛咖

玛咖质量：玛咖对生长环境要求严苛，海拔需超过3500米，昼夜温差大，有助隔绝虫害，国内只有云贵高原和青藏高原地区才具备生长条件，因此丽江、香格里拉的玛咖最为出名，可与秘鲁进口相媲美。但随着技术成熟，低海拔地区也能实现玛咖种植，例如云南昭通、曲靖等地，海拔在2500米左右，近年也成为玛咖“大户”，但不同产区的质量与价格参差不齐，从外观上业内人士亦难区分，从而造成行业乱象。……