立足产业实际，以市场需求为导向，创新性发展我国柑桔加工业
——宜昌市柑桔加工业发展的启示与思考

本刊记者张　放，肖　田



立足产业实际，以市场需求为导向，创新性发展我国柑桔加工业
——宜昌市柑桔加工业发展的启示与思考

本刊记者张放，肖田

导读秭归县屈姑食品有限公司和湖北土老憨生态农业集团是我国柑桔加工业领域的后起之秀，两家企业不仅全产业链介入柑桔产业，而且实施柑桔果实零废弃精深加工，加工方向虽然是非传统的，但以果酒及调味品为主的加工产品却是“大众化”的，市场需求量大，加工潜力看好，是我国发展柑桔及水果加工业的一次成功实践与一个重要方向。

“卖果难”此消彼长，产业总体效益持续偏低，这是近年来我国柑桔产业所面临的最为严峻的现实问题。为了解决单纯依靠“鲜销”带来的果品销售压力和产业效益提升瓶颈，从大面积发展柑桔开始，我国就谋划和推动柑桔加工业发展和加工技术研究。长期以来，罐头与橙汁是全球主流的大宗柑桔加工品，其中，桔瓣罐头也是我国传统的、最大宗的柑桔加工品，我国桔瓣罐头加工技术与规模在国际市场上具有绝对的领导地位；而橙汁加工业发展则源自上世纪90年代末期，随着我国柑桔产业结构的调整，甜橙生产所占比重不断提高，橙汁加工开始受到四川、重庆等一些甜橙主产区的重视。但是，随着人们生活水平的提高和消费习惯、消费观念的革新，我国柑桔加工品市场尤其是国内市场并没有出现期待中的消费量猛增现象，相反，受食品添加剂、食用安全性等多重因素影响，包括柑桔在内的水果加工品消费市场拓展缓慢，消费量总体上升并不明显。……