素食，对味蕾的最好赏赐

南半球的小猫

不管是遵从严格的素食主义还是进行选择性素食主义，总之越来越多的人开始选择素食。然而选择素食可能会比选择无限制的饮食需要花更多的心思，比如食材的选择和烹饪方式。在经过了大鱼大肉的春节假期，不妨让简单美味的食物，让你懂得吃素是一种自然的选择，吃饭也是一件轻松的事情。

脆皮小土豆

材料：新季小土豆约280g，鸭油约20g，现磨海盐和黑胡椒少许，葱花少许

做法：1.将土豆洗净放入锅中，加入清水和盐（水的高度要没过土豆），盖上锅盖煮开后揭开盖子，以中小火煮软（用叉子可轻松插穿即可）；

2.捞出土豆，让余温将土豆表面的水分蒸干，然后用刀的侧面把土豆稍微按扁；

3.把铸铁锅放在炉子上，加入鸭油加热至烫，土豆平铺于锅中，煎至表皮金黄酥脆，然后挨个翻面，将另一面也煎得金黄香脆；

4.用海盐和黑胡椒调味，撒上葱花即可。

小贴士

1.在西餐中很多时候会用到鸭油，但如果你手边没有鸭油，或者很排斥鸭油的味道，可以用普通的植物油代替，我个人觉得味道会打折扣。

2.煎土豆的时候将土豆平铺入锅，单层即可，不要放太多，以免有些部分煎不到；当然，如果一次做的分量比较多，可以换一只大锅，或者分批煎；最好使用铸铁锅或者比较厚重的锅。

3.调味方面，我一般只会用最基本的盐和黑胡椒，这样吃得到新季土豆的天然鲜味；你也可以用辣椒粉、孜然等调料带来更丰富的风味。

香拌菠菜

材料：菠菜约500g，白芝麻1 大匙，低盐酱油约1.5大匙，红糖约2小匙，芝麻油约2小匙