郫县豆瓣:绿色食品安全的“源”氏物语

褚沙舟

据报道，2015年11月30日，郫县豆瓣作为中国调味食品的代表，获得中国食品企业国际贡献奖，并取得了联合国粮农组织的高度认可与赞誉。

作为中国非物质文化遗产与国家地理标识产品，从种子到豆瓣，看似简单却极其复杂。但在四川省郫县豆瓣股份有限公司（以下简称“郫县豆瓣”）董事长徐良看来，产品被消费者与市场认可，品质保证的秘密就在种植基地本身。

管控从种植基地开始

郫县豆瓣品质的源头管控工作不仅停留在来料加工，而是在种植基地的科学管理上便已开始。

“种植基地方圆5公里及上风向20公里内不能有污染企业，灌溉水源严格执行国家检测标准，土壤无污染且符合种植标准，空气质量优良，并无转基因种植史。”郫县豆瓣种植基地管理专员蒋平表示，种植基地是食品安全管控的根源，气象、水分、光照、温度等均会影响红辣椒、蚕豆等原料的生长发育与品质差异。

郫县地处川西平原腹心地带，位于成都市西北近郊，辖区面积437.5平方公里，属亚热带季风性湿润气候，夏无酷暑，冬无严寒，雨量充沛，土质肥沃，水旱从人，物产丰富。年平均气温16℃。县区附近的双流、中江、仁寿、盐亭、三台等川东地区，种植二荆条红辣椒历史悠久，且农户种植经验丰富。

除了严苛的自然环境因素筛选外，经济效益、社会效益、劳动力富余程度、土地、城镇发展规划等均成为种植基地选址考量的关键因素。

在种植基地选址流程上，会由专业技术考察组对原料产区进行实地考察调研，并结合第三方调查评估报告则择优选择种植片区。……