食用菌保鲜七法

休眠法：菇类采收后于25℃以上室内放置3～5小时，使其旺盛呼吸，然后再放在0℃左右的冷库中静置处理2小时左右。在20℃左右的条件下保鲜期约为5天。

延缓剂法：用0.1%的植物生长延缓剂B9水溶液浸泡10分钟，取出沥干装袋密封，可保鲜15天以上。

气调袋法：将鲜菇贮藏于含氧量1%～2%、二氧化碳量40%、氮气量58%～59%的气调袋内，在20℃条件下可保鲜8天左右。

钙离子法：将氯化钙溶于清水中配制成0.05%～0.1%的水溶液，将采下的鲜菇基部墩齐，直立于钙离子水溶液中浸泡2～4小时后用清水清洗沥干，可保鲜5～8天不变质。

食盐水法：将鲜菇浸入0.6%盐水中约10分钟后，沥干装入塑料袋内贮藏，在10～25℃条件下，经过4～6小时，鲜菇变为亮白色，能保鲜3～5天。

碱水液法：将纯碱、火碱或小苏打溶于水中，然后将食用菌浸泡其中3～5小时后用清水洗净沥干，装袋保存。

辐射处理法：以60℃射线照射平菇，辐射剂量为0.05～0.1戈瑞，贮藏在0℃条件下，可较好地使鲜菇的颜色、气味与质地达7～10天保持不变。

（来源：中国食用菌商务网）