姜糖
2016-06-01 22:38:05
海峡旅游
2016年5期
工艺过程
倒入茶油加热；加入磨好的当地小黄姜粉翻炒；倒入米酒，和姜粉调匀；倒入红糖，持续搅拌，温火，时长约一两个小时；观察姜糖浓度；出锅后过滤残渣，放凉，包装。
姜糖是培田每家每户都会做的手艺，程序大体相同，滋味各有特色，是当地女性坐月子必备的良方。吴晓霞的古法姜糖品种丰富，除原味外，还在姜糖中加入当归、熟地、川穹、白芍等中药，用芝麻、花生调味，卖相出色。晓霞白天工作，晚上和周末除去做姜糖、发货的时间，偶尔还会去书画院练练工笔画，摆弄园艺，可谓百忙之中的闲情。
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