PART 05　荣昌的猪名牌

文｜《农经》记者　王远华　　《农经》特约记者　王筱



PART 05荣昌的猪名牌

文｜《农经》记者王远华《农经》特约记者王筱

荣昌猪产业链畜牧产业集群

荣昌猪是重庆生猪产业的一张名牌。如何保护好、开发好这张名牌的资源和价值，是荣昌猪主产地荣昌区一直在探索的课题。近年来，荣昌通过以开发促保种的模式初尝保种与效益双赢的硕果。

闻名于世的荣昌猪俗称“熊猫猪”

猪在我国有着特殊的地位，素有“猪粮安天下”之说，甚至有人将CPI解释为中国猪肉指数 （China Pig Index），这从某种意义上也显示了猪在国人日常生活中的地位。2015年，全国生猪存栏 4.5亿头，出栏7.1亿头，猪肉产量5487万吨，稳居世界第一位。作为传统生猪生产和猪肉外调出口的重点基地，以荣昌猪为代表的生猪产业是重庆市畜牧业重要支柱产业，是县乡财税收入和农民增收的重要来源。近年来，重庆市通过着力培育新型经营主体、大力促进一二三产业融合、实施“互联网+生猪” 发展战略等举措，推动生猪产业转型升级，成绩喜人。荣昌猪的发展就是重庆现代化生猪产业发展的典型代表。

用好猪资源

与太湖猪、东北民猪并称我国三大地方优良猪种的荣昌猪，至少已有400年的历史，因体态较圆，全身除眼部周围有一圈黑毛外都是白色，与大熊猫颇有几分相似，故有“熊猫猪”的俗称。荣昌猪以适应性强、杂交配合力好、遗传性能稳定、肉质优良、鬃白质好等优良特性而驰名中外，是我国推广数量最多、覆盖地域最广的地方猪种，也是荣昌区被设为现代畜牧业示范区核心区的重要原因之一。1957年，荣昌猪被载入英国出版的《世界家畜品种及名种辞典》，成为国际公认的宝贵猪种资源并纳入了联合国粮农组织重点保护猪种资源名录；1986年，经全国家畜禽遗传资源管理委员会评审，荣昌猪以其“瘦肉率高、白色、特定遗传性状”列入《中国家畜家禽品种志》；2000 年8月，农业部确定荣昌猪为全国保护的19个猪品种资源之一，列入《国家畜禽品种资源保护名录》。但荣昌猪相较一些外种猪瘦肉率较低，这使其在中国加入WTO后，受到外种猪的冲击和影响，外销推广受到较大阻碍，甚至一度面临优良基因流失和品种资源退化的严重威胁。

近年来，在国家农业部、市农委的帮助指导下，荣昌猪资源保护工作已走上“政企联合、完整保存、系统选育提高、有序开发利用”的良性发展轨道，并取得显著成效。

据介绍，为确保荣昌猪资源保护工作的顺利开展，区政府专门成立了荣昌猪资源保护和开发利用领导小组、荣昌猪保种办公室，对保种任务进行分解，落实了责任和分工，明确要求区畜牧局、重庆畜牧科学院负责组织实施荣昌猪资源保护；制定《荣昌猪保种选育及利用方案》，明确了“集中保种和分散保种”模式，对全区种公猪进行了血缘登记和档案建立；在荣昌猪养殖主产区峰高、昌州、清升、双河划定了四个保护区，在峰高和广顺分别建立荣昌猪资源保护场，为荣昌猪资源保护奠定了种群基础；提高保种选育水平，减轻保种资金投入压力，创新投资机制，确定了引进业主，实行业主投资经营的发展新思路。

在采取这些保护措施的同时，荣昌区委、区政府认为最好的保护是开发利用荣昌猪，以开发促保种。因此，荣昌在高度重视保护荣昌猪资源的同时，狠抓荣昌猪的开发利用，提出“保护荣昌猪，发展荣三元商品肉猪”的荣昌猪保护与开发利用总思路。按照这一思路，先后在古昌、荣隆、河包三个镇街规模养殖场和养殖大户中推广“荣二元”母猪近3000头，已培育推广“荣三杂”母猪400余头；在全区推广的500头渝荣1号CRP种猪均已产仔，仔猪售价高达40元/斤。此外还对荣昌猪资源保护区和6个镇街荣昌种母猪进行品种质量鉴定，对荣昌种母猪的品质进行提纯复壮，促进荣昌供种高地的打造，全区以生猪为主的特色效益畜牧业迅速发展。

与此同时，荣昌区积极打造荣昌猪品牌，助推产业发展。据介绍，荣昌依托企业的带头作用，通过“龙头企业+合作社+加工企业+生态荣昌猪肉专卖店”产业化经营模式，把种猪繁育、生态养殖、屠宰加工等环节有机地结合起来，实现“繁、育、推、加、销”一体化经营，努力把荣昌猪打造成一个品牌产业、支柱产业。目前，生态荣昌猪已通过国家农业部绿色食品认证和国家地理标志认证，是国内唯一获得双认证的生态猪，品牌价值达到25.09亿元，居我国地方猪榜首。

通过这些保护措施，目前，荣昌猪种群数量得到了扩大，家系由原来的28个增加到39个，纯种种公猪达到108头，后备公猪60头，基础母猪核心群150头，开发利用1000头；杂交利用取得初步成果，已培育出“荣三杂”并在全区推广母猪达400余头。2015年12月底，荣昌邀请重庆市畜牧科学院检测中心对荣三元杂交猪进行了肉质测定，测试结果表明杂交利用明显改善了商品猪肉质，为下一步全面推广“荣三杂”提供了科学依据。与此同时，荣昌猪的产业化市场开发也成效显著。

重庆荣昌国家现代农业和畜牧业示范区管委会主任林仕文

做大猪产业

日前，农业部发布《全国生猪生产发展规划（2016-2020年） 》 ，明确了“十三五”我国生猪生产发展的思路、布局和主要任务，提出了促进生猪生产发展的八项重点任务。一是建设现代生猪种业；二是提升饲料兽药产业发展；三是发展标准化规模养殖；四是推动废弃物综合利用；五是加强生猪屠宰管理；六是构建质量安全追溯体系；七是推进产业化经营和社会化服务；八是强化生猪疫病防控。

这八大重点任务，正是荣昌在近几年以开发促保种，以产业集群推动生猪产业转型升级的主要工作。

荣昌区畜牧兽医局副局长赵敏对《农经》记者说，荣昌猪产业的发展，是统一规划在畜牧产业集群发展下，从养殖到产品加工、饲料、兽药以及市场开发等一二三产业都有涉及，已初步形成一个相对完整的产业链，并通过种养循环模式，实现可持续发展。

重庆荣昌国家现代农业和畜牧业示范区管委会主任林仕文表示，畜牧业是荣昌的第一品牌，在荣昌农业产值以及农民收入中，畜牧业的贡献约在60%左右，其中猪产业占了约80%。

据介绍，2015年，荣昌能繁母猪存栏12.79万头、生猪存栏71.59万头、生猪出栏88.74万头，分别同比增长0.94%、3.02%、1.75%。

2015年，双河国家现代畜牧业科技产业示范园升级，投资1.2亿元建设日泉盈丰猪场、高丰猪场和天兆国家级核心育种猪场项目，其中高丰猪场已建成投产，种母猪饲养量达6500头，年产仔猪15余万头，一举成为西南地区最大的父母代种猪场。同时流转周边土地5000余亩发展高档果蔬种植，“全生态、全循环、全链条”的种养循环模式基本形成。

林仕文表示，产业园内的这些项目在农业可持续发展方面产生了很好的示范带动作用。 “产业园实行种养循环，建设了有机复合肥场，有专门的沼气池发酵和完善的灌溉设施，有效解决了污染问题。”

在食品加工方面，2015年，雨润集团300万头生猪（乳猪）屠宰精深加工生产线的加工能力不断提升；渝兴、怀乡、荣盛达等本土畜产品加工企业迅速壮大，年加工冻乳猪30万头；生态荣昌猪出栏 5万头；生态荣昌猪肉、古昌土肉在重庆主城销售网点达到100个，“冻乳猪”、“烤乳猪”畅销港澳及东南亚。

在提升饲料兽药产业发展方面，美国嘉吉公司、铁骑力士集团等39家国内外动物营养企业落户荣昌，饲料工业年生产能力达200万吨以上；GMP生物制药企业发展到12家，由区内企业研制生产的羊包虫疫苗纳入国家政府采购，将在羊包虫病流行的7个省区试点开展强制免疫。

在构建质量安全追溯体系方面，荣昌正依托国家生猪市场-猪交所构建追溯系统。在促进产业化经营社会化服务等方面，培育家庭牧场43家，发展养猪专业合作社45个，标准生猪养殖场近400家，占生猪出栏总数的60%；实施免费猪免费人工授精配种覆盖率达100%，引入良种生猪精液供应的竞争机制；继续实施能繁母猪集中投保，在国内率先开展仔猪保险试点工作。

在强化生猪疫病防控方面，全面实施兽医工作三项制度，兽医工作从程序化向科学化发展；口蹄疫等重大疫病免疫密度达100%，畜禽圈舍、20个家畜禽屠宰场、17个农贸市场消毒密度均100%；全年共监测家畜血清3.29万份次，实现了安全预警；建成生物降解无害化动物处理中心2个和病死畜禽收储点21个，在全国首次探索建立“政府主导、企业参与、保险联动”的病死猪无害化处理“七步工作法”长效机制，作为全市示范典范向全国推广，并在全国范围内首次提出病死猪无害化处理长效机制；全面完成了全区仔猪、肥猪产地检疫，肥猪、乳猪屠宰检疫，动物产品检疫，监督养殖环节无害化处理病死猪7262头，全区无一例动物食品安全事故。

据介绍，“十三五”期间，荣昌将建立荣昌猪良种生产、标准化规模养殖、科技研发、人才培养、产品加工、生物产业及饲料兽药生产等基地；依托国家级重庆（荣昌）生猪交易市场和饲料兽药等畜产品市场，建立全国畜产品信息物流中心；以荣昌猪的保护和开发为重点，开展以品种改良为核心的畜牧科技攻关；加大农村适度规模养殖，采用“公司+基地+专业合作社+家庭牧场”的方式，培养职业养殖人，让养猪成为农民主要收入途径；加大特色效益畜牧业扶持力度，不断培育新型经营主体，提高养殖的标准化、专业化、组织化和规模化水平；推进行业投入品和畜产品质量安全溯源体系建设；做大做强“互联网+荣昌猪”产业；探索“保险、担保、贷款”的联动金融模式。同时，将推动荣昌猪资源保护开发一体化和品牌化建设建议纳入重大项目规划；将开启全国生猪活体挂牌交易网上模式的国家级重庆（荣昌）生猪交易市场建设纳入重大工程规划。

荣昌猪赛猪会

打响猪文化

要打好荣昌猪这张牌，从一二三产业全力挖掘其潜在价值，猪文化不可或缺。荣昌悠久的历史孕育了丰富的畜牧文化，近30年来，荣昌通过继承和发展这种独具特色的畜牧文化，不断提高荣昌的知名度和影响力，提高了荣昌畜牧业的综合品牌价值。

早在1988年4月，荣昌县政府就借鉴1939年10月举行的养猪比赛会，举办了建国后首届荣昌猪赛猪会。之后，分别在1998年、2005年，举办了第二届、第三届赛猪会。

在荣昌民间，每年冬至过后，农村家家户户开始杀猪准备过年。这时候，他们一般会邀请远亲近邻、三朋四友吃肥肉、尝血旺、行酒令，即所谓的“杀年猪、吃刨汤”。 荣昌县将这一习俗打造成“年猪文化节”旅游文化品牌，不仅刺激了荣昌县旅游经济的发展，而且还挖掘抢救了一系列极具地方特色的年猪文化。

2007年，以“杀世界名猪，庆吉祥猪年”为主题的第一届荣昌年猪节活动期间，先后举行了全部参照古人杀年猪传统方式的祭祀活动、庖丁杀年猪竞技表演、“一刀准”游客互动活动。

2008年，第二届荣昌年猪节以“品荣昌猪肉，赏民俗文化”为主题，该届年猪文化节在2007年首届年猪节的基础上，除传统的宰年猪、“一刀准”、现场写春联、喝刨汤等活动外，还有中国非物质文化遗产——清江镇黄氏家族客家狮舞。

2009年，第三届荣昌年猪节以“品荣昌猪肉，游路孔古镇，逛荣昌乐园”为主题，结合打造“梦里水乡，千年古镇”旅游品牌，在继承和延续传统项目的基础上，采用新的娱乐点，以嘉年华的形式吸引市民参与。

2010年，第四届荣昌年猪节以“品荣昌猪肉，游魅力荣昌”为主题，在活动期间不仅可以品尝到由正宗荣昌猪加工的“全猪宴”，还能观赏到年猪祭祀等各种围绕年猪进行的民俗文化活动。

2011年，第五届荣昌年猪节以“品生态荣昌猪，过喜庆中国年”为主题，除了有精彩的鲤鱼灯、杀猪祭祀等表演外，还推出了“荣昌折扇”、“荣昌夏布”等“本土元素”的展示。

2015年，荣昌将第九届年猪节搬上了互联网，人们可以通过互联网了解荣昌猪的选种、生长、屠宰过程，了解荣昌猪能成为世界八大优良种猪之一的原因，还能知道哪个部位的猪肉最好吃，并可以即时下单。

这些活动的开展，在扩展荣昌猪的品牌影响力方面起到了润物细无声的效果。2011年，人民日报出版社出版的《中国节气大全》，收录了荣昌年猪节；以“荣昌猪”为题材的12生肖猪邮票在全国发行；2012年，荣昌猪吉祥物“荣荣、圆圆”被评为全国休闲农业创意精品文化创意金奖；2013年，动漫片《大侦探—熊猫猪》在央视首播……