蜂蜜凉粽 美味有代价

念安

在那个小贩挑担沿街叫卖的年代，西安城大街小巷里卖粽子的大叔是这么喊的：“蜂蜜——粽——子”，这一嗓子既不能有吼秦腔似的粗犷，却也不能带着花腔，必须要字正腔圆，余韵悠长，方能显出这粽子用料实在，又清甜异常。于是我们这些孩子们便握着五角钱飞奔而出，围着大叔求他快点用竹片刀将属于自己的那一份凉粽切开，淋上桂花蜂蜜汁递过来。在冰淇淋还很奢侈的年代，蜂蜜凉粽带来的甘甜清凉让童年有了甜蜜的企盼。

无皮无馅赐绯粽

有记载说蜂蜜凉粽是我国历史最悠久的一种粽子，始自唐朝。其实历史最悠久倒也不一定，但说它最特别却是名副其实。蜂蜜凉粽虽名为“粽”，却只取其神，不取其形。外表既没有被一层厚厚的粽叶包裹，甚至内里也没有包裹红豆蜜枣或火腿五花肉等任何馅料，就只用糯米做成厚约一指的三角形。这雪白透亮的小三角，不包裹粽叶，而是被直接摆进白瓷盘，食用时，只需浇上金黄飘香的桂花蜂蜜汁或者火红诱惑的玫瑰酱。江苏一带虽然也有粽子不包馅料，但终究还是有粽叶包裹，不似这般直接用晶莹剔透、粘软弹滑的糯米来诱惑您。若非要将蜂蜜凉粽归入“南北”二者之中，那归入“北方”队还是不错的，毕竟凉粽虽然不以馅料分咸甜，却用桂花蜂蜜汁、玫瑰酱给自己贴上了“北甜”的标签。

说起吃凉粽必备的桂花蜂蜜汁和玫瑰酱，还得讲讲唐代著名的宫廷“烧尾宴”。所谓“烧尾宴”，实际上是状元及第、士子登科、官员荣进时举办的一种贺宴，旨在敬奉皇帝、恭贺新官，并逐渐演化成一种君臣沟通、官场交际的手段。……