天热调饮食 用好茶汤粥

张继东

天气逐渐炎热，尤其是到了高温持续的日子，很多人会出现疲劳、乏力、头晕、胃口不好、消化功能降低，加上大量出汗，水分体液、营养物质消耗较多，容易发生营养、水液的失衡，需要补给，因此科学地安排夏季饮食相当必要。夏季的饮食调补，自古有之，中医习惯称“伏补”，指的是伏天的调补，尤其适合于老人、儿童、工作劳累的中年人以及慢性病、体虚的人群。由于夏暑伏天高温多湿，宜较多选用益气养阴、生津止渴、健胃消食、清凉消暑的夏季可口饮料（茶、汤）和营养粥食。

五素五荤粥

粥在中华食疗保健史上记载颇丰，古籍《逸周书》有“黄帝始烹谷为粥”的记载。东汉张仲景《伤寒论》中有桂枝汤后服粥可助药力的论述。唐代孙思邈《千金要方》列有治脚气病的谷皮糠粥、温补肾阳的羊骨粥等药粥。明代李时珍《本草纲目》记载了62首药粥方。药粥具有滋补强身、防病治病的作用，尤其适于久病体虚、病后康复以及中老年、脾胃虚弱者长期服用。食粥可以养生祛病，益寿强身，以下为您推荐五素五荤粥方。

藿佩粥 清暑解热，和胃健脾，老幼皆宜。鲜藿香、佩兰、青蒿各15克，加水煮沸5分钟，去渣取汁，再将粳米150克煮粥，粥将成时兑入药汁，稍煮即成。

绿豆米仁粥 清热消暑，健脾利湿，适于暑夏脘腹闷胀、食少纳呆、神疲乏力。绿豆15克，薏苡仁15克，粳米150克煮粥。

莲子芡实粥 健脾和胃，养心安神。莲子20克，粳米150克，红枣15枚煮沸，加入鲜芡实20克煮粥。

冬瓜米仁粥 健脾利湿，清热利尿，适用于暑令胸脘闷胀、头晕乏力、疲劳、产后足肿。……