保健大米，保价大米？

钰钎

在物产丰富、科技发达的现代，只有您想不到，没有您吃不到的。就连五谷杂粮也能翻出新花样。现如今只要您愿意花钱，不仅能吃到传统五谷——“稻、黍、稷、麦、菽”，还能吃到富硒米、竹香米、苹果米、高钙米、低蛋白米等五花八门的“保健大米”。这些听起来“高大上”的保健大米，到底是商家的“保价”噱头，还是确有保健功能？就让我和您一起来说道说道。

何谓“保健大米”

目前市面上冠以“保健大米”名号的产品琳琅满目，主要有三类：一是在一般大米的基础上，增加或降低某种营养素含量，以便适应特定人群和慢病患者的需求，如富硒米、高钙米、低蛋白米即属此类。二是在大米中“嫁接”了其他食品的营养价值，如竹营养米、麦饭石大米等；三是为迎合消费者味觉、视觉喜好，将大米的色泽或口味进行改造，常见的有果味大米，如苹果米、香蕉米等。“保健大米”虽然品类繁多，却有一个共同点，即售价比普通大米昂贵许多！

“保健大米”保什么

保健，顾名思义，即保护健康，减少疾病。那么上述几类大米，又是如何保健的呢？第一类“保健大米”的特点是增加或降低某种营养素含量。若这种营养素确属人体必需，而且日常摄入不足（或过量），或许可以通过大米这种主食来调整。反之，若该营养素非人体必需，或很少缺乏，那额外添加则多此一举。就拿最常见的富硒大米来说，硒元素作为机体抗氧化防御系统的重要组成成分，确有抗氧化、清除自由基、提高免疫力等作用，同时还有研究表明适量摄入硒元素能帮助改善心脑血管疾病、糖尿病及消化系统疾病。……