意大利的膳食情韵

子墨

意大利，是一个充满多元化魅力的欧洲国家，它以风情万种的姿态让无数人心醉神往，然而，更让无数人神魂颠倒的是意大利的美食。现代意大利菜起源于文艺复兴时期，意大利的美食如同意大利的文化一样，具备美最本质的元素：自然与艺术。亚平宁半岛浓郁的风情，赐予意大利美食自然的韵味，而穿越历史的美食文化，又让意大利美食充满艺术美感。今天就让我们一起来聊一聊这高贵、典雅、情韵独特的意大利膳食。

从欧洲发展历史来看，早期最发达最具影响力的是古希腊和古罗马文化，罗马帝国在吸取了古希腊文明精华的基础上创造出先进的古罗马文明，从而成为当时欧洲的政治、经济和文化中心。当时的罗马帝国饮食文化已经相当发达，并影响了大部分欧洲地区，被誉为“欧洲大陆烹饪之始祖”。

现代意大利美食集众家之长，不仅吸收了东方饮食文明精华，而且将古希腊时代的传统经过数世纪的改造，形成了自己独特的情韵。

1.注重原汁原味

意大利饮食以原汁原味著称，做菜突出食材本身的味道，讲究直接利用原材料自身鲜美的味道，经常用西红柿、橄榄油、罗勒、香草、番红花等直接调味。这不仅造就了意大利美食的独特风味，也最大限度地保留了食物的营养价值。

2.谷物做法多样，却不做主食

据说，早在公元13世纪马可波罗就把我国的面条带到了意大利，而目前意大利面条的制作已经不单单是一种工艺，更是一种艺术。……