1- MCP和乙烯利处理对茄子贮藏品质的影响

范林林，高丽朴，左进华，王清，史君彦，王倩（北京市农林科学院蔬菜研究中心，果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室，农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室，农业部都市农业（北方）重点实验室，北京100097）



1- MCP和乙烯利处理对茄子贮藏品质的影响

范林林，高丽朴，左进华，王清*，史君彦，王倩
（北京市农林科学院蔬菜研究中心，果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室，农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室，农业部都市农业（北方）重点实验室，北京100097）

摘要：为研究1-MCP和乙烯利对茄子贮藏品质的影响，将茄子分别用1 mg/L 1-MCP、0.2%乙烯利处理，结果表明，1 mg/L 1-MCP处理能够有效减缓茄子萼片的褐变度，延缓失重率、相对电导率、乙烯释放量的上升，抑制硬度、花青素、可溶性蛋白、总酚含量的下降，而0.2%乙烯利处理表现出相反的效果。

关键词：茄子；1-MCP；乙烯利；花青素；可溶性蛋白

茄子（Solanum melongena L.）别名落苏、酪酥、昆仑瓜等，属于非呼吸跃变型果实，为茄科茄属以浆果为产品的一年生草本植物［1］。茄子味道鲜美，营养丰富，不仅是我国广大城乡人民喜爱的主要蔬菜之一，而且是一味中药，是我国栽培最广的瓜果类蔬菜之一［2］。茄子因其果皮含有丰富的VP、VE和龙葵碱，具有降低胆固醇、防止动脉硬化和心血管疾病，防止胃癌、抗衰老等功能，是一种良好的保健蔬菜。但茄子不耐贮藏，在室温下易腐烂，货架期短。

1-甲基环丙烯（1-MCP）是一种环丙烯类化合物，它可以阻断乙烯与受体蛋白的结合，抑制乙烯诱导果实后熟和衰老［3］。……