番茄酱，你给孩子吃对了吗？

范志红

在快餐店里经常会看到这样的画面：家长带着刚放学的孩子，兴高采烈地从点餐台端出来一盘食物，其中最常见的就是薯条与番茄酱，这可是很多孩子的最爱。但近年来，全世界青少年肥胖率、青少年糖尿病的患病率都在不断攀升，这些疾病的发病率与长期高热量、精制糖的摄入是脱不了干系的。那生番茄就更有营养吗？也不一定哦！

生番茄与番茄制品各有优势

很多人都知道“生吃番茄补维生素C，熟吃番茄补充番茄红素”，这句传言正确与否与“生和熟”的理解有关系。番茄在由绿变红慢慢成熟的过程中，维生素C的含量会下降，番茄红素的含量会上升，而新鲜成熟的红色番茄在被烹饪做熟的过程中，细胞壁被破坏，更多的番茄红素就容易被我们吃进去并吸收。这样来说，适当地烹饪番茄，可以让孩子吃到更多的营养素。

同样的道理，番茄酱是番茄整果经破碎后、添加某些辅料调制而成的，与番茄相比，其中的一些营养素（尤其是番茄红素）更容易被吸收。但番茄酱在制作过程中常会添加一些辅料，用来平衡口味、防腐，添加的辅料包括：糖、食盐、着色剂（天然色素或人工色素）、增稠剂、防腐剂等。所以，不要小看快餐店里的那一小包番茄酱，里边含料可不少呢！

控制孩子精制糖的摄入

中国人糖的消费两极分化严重，城市居民和农村居民差异较大，尤其城市居民：早晨喝杯甜豆浆、吃几片甜面包，上午加餐来一盒甜咸口味的饼干，中午食堂饭菜是宫保鸡丁和红烧肉这样的“含糖菜”，下午喝瓶甜甜的乳酸菌奶饮料，晚上再去快餐店喝杯可乐、吃包薯条。……