乡土·肥肉

徐韵翔

说起我的故乡，人们总会想起“瓯越”这个词，在瓯江生活的我们酝酿出了许多民风民俗。而最让我印象深刻的是故乡的美食。一切人情、美味与自然都能在这里得到最细致、温暖妥帖的安放。这里没有复杂的技法、炫目的配料、精致的器皿，这里有的是与乡土一脉相承的食物本身的质感、美味，展现着人情的温暖与自然的伟大。

温州面临东海，江河纵横，海鲜水产品闻名遐迩。温州还有风味独特的点心小吃。但比起这些，肥肉更让我印象深刻，它与民风融合，那油腻是舌尖上最好的记忆。

肥肉，是乡土的气息。

过年的时候，奶奶家里总会晒酱油肉。奶奶买来几块肥瘦均匀的猪肉放在盆中进行腌制，倒上鲜美的酱油并撒上盐，一块块串在绳子上，让阳光和微风来酝酿美味。看着那些着色鲜艳的肉，闻着那肥肉的油香合着酱油的陈香，就让我垂涎欲滴。风与阳光用时间精细地糅合这肉与酱油，也酝酿着年味与欢乐。当肉经过风吹日晒，香味与口感恰到好处后，就可以下锅了。奶奶会将酱油肉中的肥肉切成薄片，嵌在两片松糕之间，这样，吃起来甜中带咸，别有风味。我们也会将酱油肉蒸着吃。一看到餐桌上那碗肉，我便会迫不及待地夹起其中我最喜欢吃的肥肉。那种恰到好处的油腻与酱香让我回味无穷，在享受中咀嚼着自然，也体味着乡土的气息。

肥肉，是温暖的情怀。

冬天，每当我周末放学回家，总能闻到一股温暖的香味，我知道又是母亲在为我炖肘子。……