慢得先机

刘永健

在我住的小区楼下，有两家面食店。店老板都是外地人。一开始的时候两家的规模都差不多，桌子凳子都是10张左右。因为我经常到他们那边吃线面。对我来说，并没有特意选择去哪家吃，因为线面的做法和味道都差不多，无非就是用当地的老鸭加上一些中药熬出来的补汤，然后把线面在水里捞一遍后放进补汤中。

为了赶时间，有些时候我会选择人比较少的那家去吃。可是久而久之，我发现，其中一家店铺的生意越来越差，每次去吃面的时候，只能看见依稀的几个人在那边，而旁边那家的生意却是忙不过来，一大堆排队的人等着。

几个月后，隔壁家的线面店位置明显不够坐了，于是店家在店门口再次摆下了十几张桌子。

我很是好奇，想知道为什么会这样。有一次，我经常去的那家面店临时有事关门，只好去了隔壁这家排队吃面。在等待的时候，我发现这家店的线面，在开水中捞过一遍后，会放进凉开水中30秒左右再在上面加上老鸭汤。我吃的时候感觉线面不会很烫嘴，几分钟就可以吃完，而且吃完不会满头大汗。

我再一次回到原来那家人少的面店吃面的时候，很留心观察店家是怎么捞面的，结果店家直接将线面从沸腾的开水里捞出来后，直接加入补汤，吃面的时候，很是烫嘴，只好慢点吃，结果吃完花了十几分钟，还弄得一身是汗。

后来，我也开始跑到要排队的那家去吃。再后来，我以前常去的那家店因为生意不好，关门了，而生意好的这家面店也因原本地方就不够，顺势把隔壁的店面也盘了下来。……