菇渣基质对叶菜生长及其亚硝酸盐含量的影响

于婷婷，周应宗，尹纪云，陈家玉，许畅原，周伟硕，高立宏

(长春师范大学生命科学学院，吉林长春 130032)



菇渣基质对叶菜生长及其亚硝酸盐含量的影响

于婷婷，周应宗，尹纪云，陈家玉，许畅原，周伟硕，高立宏

(长春师范大学生命科学学院，吉林长春 130032)

[摘要]实验研究了不同菇渣含量的混合基质对小白菜、菠菜及红苋菜的生长的影响，及不同贮存方式对其亚硝酸盐含量的影响。混合基质的成分为菇渣，树叶土及鸡粪。结果表明，菇渣∶树叶土∶鸡粪=5∶4∶1的基质中叶菜长势较好且亚硝酸盐含量较低 ，并且比在栽培过程中施加尿素会使小白菜及红苋菜的亚硝酸盐含量低近50%，比菠菜中亚硝酸盐含量低约20%。低温冷藏能够使亚硝酸盐含量降低约22%。

[关键词]叶菜；菇渣混合基质；贮存方式；生长；亚硝酸盐

随着无土栽培技术的发展，最为优良基质的草炭使用量逐渐增大，但草炭是不可再生资源，过度开采会造成毁灭性的破坏，因此选择合适的栽培基质成为重要的课题[1]。长春师范大学食药用真菌栽培园在栽培真菌的过程中产生了大量的菇渣废弃物。此次实验利用这些菇渣作为基本基质与树叶土、鸡粪进行复配。菇渣复配基质代替草炭用于栽培，一方面可以减少不可再生资源的用量，保护环境的同时也降低了成本，并且菇渣中含有较多的营养物质，可以提高蔬菜的产量和质量[2]。人体所摄入的硝酸盐很大一部分是来自蔬菜，特别是叶菜类蔬菜[3]。硝酸盐其本身是没有毒性的，但在硝酸还原酶的作用下会转化为具有致癌性的亚硝酸盐，亚硝酸盐在体内的累积会严重危害人的身体健康[4]。……