精品酒店室外休闲空间设计初探

林翘楚　田大方

（东北林业大学园林学院，黑龙江哈尔滨　150040）



精品酒店室外休闲空间设计初探

林翘楚田大方

（东北林业大学园林学院，黑龙江哈尔滨150040）

摘要：对精品酒店室外空间中与人联系最紧密的休闲空间进行了研究，分析了精品酒店室外休闲空间设计中存在的问题，并从空间定位、整体设计、景观设计等方面，提出了餐饮型与休憩型两种室外休闲空间的设计策略，以不断完善精品酒店的服务功能。

关键词：精品酒店，休闲空间，景观设计

0　引言

体验经济的背景下，人们对于酒店建筑的需求从单纯的居住、休息、商务升级为体验、休闲、感受、放松，从一个暂时的身体休息地升级为一个短期的心灵栖息地，对于酒店的建筑形式、室内陈设、景观设计、服务层次消费者都有着更加严苛的要求。21世纪以来，为了适应这种特色化酒店服务的需求，具有地域文化特色、精巧、个性的小型酒店开始在国内各大城市涌现，精品酒店的概念正是在这样的需求中从欧美引入。大量投资者看好精品酒店低投入、高回报的经营特点，因此“精品酒店”如雨后春笋一般涌入中国市场。

1　精品酒店概念

精品酒店英文释义为Boutique Hotel，其中的“Boutique”一词源于法语，指专卖服饰、珠宝首饰的时尚精品小店。随后这一概念被应用在酒店行业中，形成了一种全新的非标准化酒店类型——精品酒店。精品酒店是基于高端的市场定位的小众型酒店，它立足小型、个性、精致、贴心，在当今酒店行业中独树一帜。

精品酒店的主要特征包括：

1）规模小巧（客房数量大多少于100间）；

2）管家式贴身服务；

3）浓厚的文化内涵；

4）目标客户群体为高端人群；

5）独到的建筑语言设计；

6）较强的私密性；

7）个性化的服务功能。

文中精品酒店概念界定为：具有较小规模（客房数一般小于100间、多集中于50间以内），由中小型建筑单体或建筑群体形成的独立酒店建筑，并通过独到的理念、文化的表达、与众不同空间的体验、超越五星级水准的服务，来凸显自身的识别性与唯一性的酒店。

2　精品酒店室外休闲空间

2.1精品酒店室外休闲空间概述

精品酒店由室内空间、室外空间两部分组成。其中室内空间一般承载的功能以接待、住宿、室内餐厅、公共休息、商务会议、健身房为主，是精品酒店建筑服务功能主要承载场所；而室外部分在功能上没有明确要求，可根据酒店规模、区域位置、酒店定位进行自主设定，可以更加多样化，最大程度挖掘基地潜质，小到只满足最基本的交通组织和必要的交往功能，大到具有丰富的功能形态可包括：室外泳池、温泉、球类运动场、室外餐饮、休闲娱乐、迷你高尔夫、马术等等。

精品酒店室外空间中的休闲空间普遍存在，使用频繁，它可以满足目标客户在室外特定区域的交流、休息、互动，是人与酒店室外环境接触的窗口。精品酒店室外休闲空间可根据具体功能特质区分为：餐饮型休闲空间和休憩型休闲空间（见图1，图2）。两种室外休闲空间一动一静，设计中有共性的部分也在细节之处有所差别。

图1　西子湖四季酒店餐饮型休闲空间

图2　九里云松度假酒店休憩型休闲空间

2.2精品酒店室外休闲空间设计现状及存在问题

绝大多数精品酒店室外空间中至少存在餐饮型休闲空间或休憩型休闲空间之中的一种，部分精品酒店二者兼有。如今，许多精品酒店开始注重建筑造型设计和室内文化性的装潢设计，品味独到，深受高端客群欢迎，并在国内、国际获得多项设计酒店相关殊荣，但在精品酒店室外空间设计及景观设计上仍有值得推敲、完善之处。通过对国内十余家精品酒店的走访，发现精品酒店室外休闲空间设计的现状特点和存在问题有以下几方面：

现状特点：大部分精品酒店室外休闲空间具有较齐全的服务设施，能够基本满足人在休闲空间中需要的交往、餐饮和休息功能，并带给人们良好的体验；铺装设计中基本能灵活运用各类铺装材质，将室外休闲空间与其他功能空间相互区分，奠定环境中精品酒店特定的文化基调；景观设计中植物种类较为丰富，满足四季景观需要，处于不同地域的精品酒店根据气候不同拥有各自特色的植物景观。

存在问题：

1）动、静空间较为混淆，不能完全满足部分人群对安静休憩型休闲空间的需求，易受到穿行人群干扰。

2）室外家具的材质、形式较为单一，缺乏与景观的融合，不能突出作为精品酒店与众不同的设计感及地域文化特色，缺乏细节和耐人寻味的室外装饰效果。

3）缺乏休闲空间环境气氛的营造意识，容易形成功能设施的堆砌。

通过对精品酒店室外休闲空间设计现状的了解和总结，现分类详细探讨精品酒店室外休闲空间的设计策略。

3　精品酒店室外休闲空间设计策略

3.1餐饮型休闲空间设计策略

精品酒店的室外餐饮型休闲空间相对集中在建筑外环境的某一区域，它往往是小型精品酒店室外空间的核心部分，而大中型以度假为主的精品酒店由于占地面积较大，往往拥有一到多个餐饮型休闲空间。室外餐饮型休闲空间对于室内餐饮空间在功能上起到补充的作用，主要餐饮类型包括早餐、简餐、咖啡及酒类饮品。空间布局较为宽松休闲，将设计重点放在空间氛围的营造。优质的室外餐饮型休闲空间设计不仅可以使客人尽情享受舌尖美食、醇厚的美酒和香气四溢咖啡，同时还能营造美好的环境氛围，保证交谈在舒适、友好、自在、浪漫的气氛中进行。

设计对策如下：

1）空间位置的选定：确定餐饮型休闲空间在精品酒店建筑室外空间的位置。重点考量与厨房和备餐间的相对位置，尽量保持便捷的交通联系，保证餐饮供应及管家式服务的便捷性。餐桌的布置要确保客人流线、服务流线的通达。

2）休闲空间定位：考虑空间拟容纳人数、空间氛围定位（安静型或热闹型）、功能是否随时间有所改变（白天和夜晚是否空间定位不同）。

3）整体设计：室外餐饮型休闲空间在风格上要与精品酒店整体构思一致，与相邻空间保持统一，将精品酒店特有的文化元素渗透餐饮型休闲空间的设计，确保酒店整体文化氛围的统一性。

4）室外家具的布置：尽可能选择2种～3种室外家具组合形式，使室外休闲空间布局灵活多变、丰富有节奏感，以便客人依个人喜好选择合适的座椅、沙发和餐位；设置餐位及座椅以1人～4人位为主，可以参考咖啡厅的布置方式（见图3）。

图3　精品酒店餐饮型休闲空间室外家具摆放形式

5）植物景观设计：受空间自身功能、尺度限制，保证视线不受阻碍，往往选择低矮的盆栽植物对室外休闲空间进行点缀。可选择绿色阔叶植物烘托整体绿意盎然的氛围，适当辅以观花、观果类植物丰富空间色彩，为交流、交谈氛围增添趣味性。充分借用精品酒店自然资源——其他功能空间景观，丰富景观视觉层次。

3.2休憩型休闲空间设计策略

精品酒店室外休憩型休闲空间在空间布局比较简单、随意，在风景优美的酒店环境摆一张躺椅、搭一个吊床、立一个伞蓬或者建一个有特色的休息亭就能构成一个简单的休憩型休闲空间。有别于餐饮型休闲空间，它往往存在于精品酒店室外的多个不同位置，随时随地供客人休息、发呆、停留、思考、交谈。休憩型休闲空间所需用地面积不大，不具有明显空间分隔界限，可以和不同功能类型的室外活动空间进行组合。设计对策如下：

1）休闲空间定位：明确拟设定休憩的人数、形式、姿势、空间开合情况。人数可分为单人、双人、多人，可单独选定一种或多种形式进行组合；休憩形式包括静思冥想、聊天洽谈、聚集围坐等等；休憩姿势多为坐、站、靠、躺等；对目标客群的心理及行为习惯进行研究，探索客人需求私密的小空间，亦或是开放性较强的公共空间。

2）整体设计原则：休憩型休闲空间的设计应该秉承安全性原则、舒适性原则、人性化原则以及艺术美原则，营建人与景观环境高度融合的公共环境。

3）空间位置的选定：由于休憩型休闲空间多为人的安静行为提供场所，因此可将此类休闲空间选择设置在室外公共空间的尽端空间或环绕在周围的边缘空间，满足客人随时观察精品酒店内的环境情况需求，又可以避免经过的人流的打扰。

4）绿环景园设施设计：以植物、水景、土壤、岩石等自然形态要素为主，注重细节设计和对适宜人休憩环境氛围的营造。从人的感官来讲：听觉方面，潺潺的水声、清脆的鸟鸣可以使人们的心从喧嚣中慢慢平静，是安静氛围有效的塑造者；视觉方面，注意植物景观设计中颜色、疏密带给人的内心感受。围合的绿篱给人以安全私密之感，疏密得当的花木枝条和婆娑的树影可以让人们迅速放松、舒展。设计时推敲色彩对人的心理暗示功效并适当使用可以起到事半功倍的效果。触觉方面，在选择沙发、躺椅、座椅、秋千等可直接接触的设施时应注意材质是否舒适环保，尽量选用棉、麻、木、藤等材质形成与身体直接接触的界面。嗅觉方面，选择无香或淡香型树种及花卉，避免浓香或特殊气味影响空间使用者的感官感受（见图4）。

图4　Alila Villas Uluwatu酒店休憩型休闲空间

4　结语

精品酒店是众多酒店产品中非标准化的代表，设计师在建筑及环境景观设计中往往运用独到而多样的构思丰富人们的入住体验，挖掘周边自然或人文资源，塑造无法复制的文化特质，营造出风格各异、与众不同室内外空间。室外休闲空间作为精品酒店的重要组成部分，有着非固定、复杂多变的设计形式，文中归纳其中有共性的部分为设计提供参考。

参考文献：

［1］任洋，卢峰.中国精品酒店的精品设计之道［J］.城市建筑，2013（14）：34-37.

Discussion on outdoor leisure space design of boutique hotel

Lin Qiaochu Tian Dafang
（College of Garden，Northeast Forestry University，Harbin 150040，China）

Abstract：This paper researched the leisure space closest contacted to person in boutique hotel outdoor space，analyzed the existing problems in boutique hotel outdoor leisure space design，and from the space positioning，overall design，landscape design and other aspects，put forward the design strategy of food type and rest type two kinds of outdoor leisure space，so as to constantly improve the service function of boutique hotel.

Key words：boutique hotel，leisure space，landscape design

中图分类号：TU247. 4

文献标识码：A

文章编号：1009-6825（2016）09-0214-02

收稿日期：2016-01-17

作者简介：林翘楚（1990-），女，在读硕士；田大方（1961-），女，教授