餐饮业环境会计若干问题的探讨

袁艺珂

摘要：随着人民生活水平的提高，餐饮业迅速发展起来，既促进了第三产业的发展，又方便了人们的生活。但是，由于餐饮业环境污染问题日益严重，与国家可持续发展的要求矛盾日益加深，餐饮行业的环境会计问题未来会成为衡量餐饮业利润的重要工具。本文从分析餐饮业存在的环境问题出发，探讨餐饮业环境会计问题的必要性，最后探讨餐饮业环境会计的若干问题。

关键词：环境会计；餐饮业；目标；假设；核算对象

1我国餐饮业环境会计探讨的必要性

1.1餐饮业环境成本和环境负债的增加是探讨环境会计的客观要求

一般餐饮业的核算是不考虑环境成本和负债的，但是随着资源消耗的增加，环境污染的加重，如果再不核算会计成本和负债，很容易形成利润的虚增，而且会间接纵容餐饮业的管理者为了盲目追求经济利益，不顾在经营过程中产生的严重环境后果，加剧环境质量恶化，自然资源加速减少，甚至威胁人类的生存。

1.2关于可持续发展的要求为餐饮业环境会计问题的探讨提供了法律保障

可持续发展是科学发展观的核心内容。我国在1999年就提出了《中国可持续发展战略报告》，我国可持续发展的三大目标是，实现人口规模的零增长、实现能源消耗的零增长和实现生态退化的零增长。

1.3提高我国餐饮业的整体水平，参与国际竞争是餐饮业环境会计问题探讨的内在要求

目前我国比较著名的餐饮业品牌……