霍山黄芽茶的成本与价格调查分析

许咏梅

（浙江工商大学经济学院，浙江杭州　310018）



霍山黄芽茶的成本与价格调查分析

许咏梅

（浙江工商大学经济学院，浙江杭州310018）

摘要：中国是世界黄茶的原产地，霍山黄芽是中国黄茶中的珍品。基于霍山黄芽的茶农户、加工企业、茶商、交易市场等的实地调查，对霍山黄芽茶生产成本、加工成本和价格进行了深入分析。调查显示：在各成本结构中，采摘成本和人工加工成本占的比例最高；霍山黄芽的传统手工加工制作方式成本较机械化加工高；大型机械化加工的黄芽成本最低，利润率最高，茶农户机械化加工成本相对最高，利润率最低。而在价格的调查分析中发现，茶农户手工传统制作的毛茶价格高于机制茶，但远比经过包装的茶叶企业和交易市场的茶商的茶叶价格低；大茶厂或大茶商的茶叶价格最高。

关键词：霍山黄芽茶；生产成本；价格；调查分析

中国茶叶加工2016（2）: 72-78

中国是世界黄茶的唯一原产地，主要产于安徽、湖南、四川等省，霍山黄芽、君山银针是最为出名的黄茶珍品。2013年全国黄茶产量为3205吨，其中霍山黄芽的产量为1250吨，占全国黄茶产量的39%。

根据史料记载，霍山黄芽从唐代开始，然而经过历代演变，以后竟致失传，霍山黄芽仅闻其名，未见其茶。从20世纪70年代开始恢复生产霍山黄芽，1986年开始做名优茶，1987年霍山县请来了茶叶专家陈椽教授和王泽农教授，1989年做样品送到商务部，陈椽教授将霍山黄芽定为黄茶。因此霍山黄芽经历了失传，后又……