白羽肉鸡行业亟须化解消费端风险

本栏编辑 石凯



白羽肉鸡行业亟须化解消费端风险

本栏编辑 石凯

近两年来，我国白羽肉鸡行业低迷，雏鸡和毛鸡价格持续走低，屠宰企业产品库存增加，鸡肉销售迟缓或停顿，养殖户补栏积极性不高，行业发展步入困境，虽然今年春节后市场行情渐好，但是还没有达到大家的预期。其实，造成白羽肉鸡市场低迷的原因有很多，周期性价格波动、突发事件、祖代鸡引种量过大、生产稳定性差等都是冲击肉鸡行业的主要因素。除了生产和市场价格因素外，尚未根据国人的消费习惯和现实需求开发出特色产品，对终端消费市场挖掘不深，缺少对消费者进行科普宣传和针对性消费引导，也不利于拉动产品消费。随着公众对食品安全的愈加重视，加之“速生鸡”、抗生素残留、H7N9流感的负面影响，公众对工业化生产的白羽肉鸡还存在着普遍的认识误区，需要持续地对消费者进行科普教育、消费宣传引导，才能改变当前的困境。

消费引导是前提

以前白羽肉鸡行业普遍重视生产端的工作，包括优良品种引进、设备升级改造等方面的资金投入，以及通过加强饲养管理、提高生产性能以实现效益更大化，但是对于白羽肉鸡产品的市场消费引导却十分欠缺，这也成了制约行业发展的短板。对于白羽肉鸡产品的宣传引导主要应从三个方面展开：一是推进精深加工，研发适合白羽肉鸡的烹调方法、加工工艺和种类丰富的深加工产品，培育以鸡肉为原料的方便食品、快餐食品、功能性食品的消费需求。……