秋季不结球白菜硝酸盐积累的基因型差异

张国芹++李静++牟建梅

摘要：研究40个不同基因型不结球白菜品种叶片、叶柄内硝酸盐含量，发现不同基因型不结球白菜之间和同一基因型不结球白菜的不同部位之间的硝酸盐含量均有明显差异。31、40号品种为低硝酸盐含量基因型不结球白菜，而12、19号品种为高硝酸盐含量基因型不结球白菜。同一基因型品种一般叶柄中硝酸盐含量显著高于叶片中硝酸盐含量，同时叶色较淡的品种硝酸盐含量相对较低，研究结果可作为低硝酸盐品种选育的表观指标。

关键词：不结球白菜；硝酸盐；基因型；筛选

中图分类号：S634.303文献标志码： A文章编号：1002-1302（2016）05-0228-03

摄入硝酸盐含量较高的蔬菜会增加人体患肠胃癌、高铁血红蛋白症等疾病的概率，因此，蔬菜中硝酸盐含量一直是人们十分关注的问题，也被看成是衡量叶菜类蔬菜品质的一个重要指标。20世纪60年代以来，世界各国都致力于蔬菜中硝酸盐污染及其控制途径的研究，我国这方面的研究工作始于20世纪80年代，关于降低硝酸盐含量的措施，提出经济合理施用氮肥、选择适宜采收期、严格控制土壤水分、使用微量元素、采取适宜的贮藏加工及食前处理等措施[1-3]，但这些方法的应用效果受到许多内外界因素的影响与限制，生产上很难取得满意结果。近年来人们把希望寄于筛选和选育低硝酸盐含量的品种。不同种类蔬菜硝酸盐含量的差异已经得到广泛的证实，另外对蔬菜硝酸盐的基因型差异开展了一些研究，如大白菜、萝卜、菠菜等[4-6]，但不结球白菜品种间差异的研究则较少。……