在反恐战火中重生的烤肉餐厅

蒂姆·阿朗戈

似乎伊拉克费卢杰的人都在哈吉侯赛因餐厅吃过东西。战地记者们从2003年开始在那儿用餐;此外还有美国士兵，以及对抗美国士兵的叛军，两者甚至有可能同时在那儿吃饭。

该餐厅的烤肉堪称传奇，这既是因为其质量，也是因为其出处。

费卢杰这座伊拉克名城，在很久之前就以哈吉侯赛因（Haji Hussein）餐厅里的烤肉闻名伊拉克了——把肥美的羊肉切成小块，拌上洋葱，串成串儿后用明火烤，上桌时再撒点儿苏麻克。

似乎人人都在哈吉侯赛因餐厅吃过东西：当地人、士兵、游客，以及经由穿城而过的高速公路往返于巴格拉和安曼之间的商人。战地记者们从2003年开始在那儿用餐;此外还有美国士兵，以及对抗美国士兵的叛军，两者甚至有可能同时在那儿吃饭。

该餐厅多次因遭到轰炸而受损，并在美军的一次空袭中被夷为平地。重建后，它被视为历经连年战乱的费卢杰获得新生的标志，直到那座城市在两年多以前落入“伊斯兰国”之手，它才被废弃。

现在，这家备受喜爱的烤肉餐厅已再度重生，这次是在巴格达的高档社区曼苏尔的一栋三层现代建筑里。

作为欣欣向荣的巴格达餐饮业的后来者，它既供应烤肉，又为人们提供怀恋往昔的场地——曾几何时，拔腿前往费卢杰，去哈吉侯赛因餐厅吃午饭，对巴格达人而言是稀松平常的事情。

“这门手艺是我祖父留下来的。”哈吉侯赛因餐厅的经营者穆罕默德·侯赛因说。他的家族从20世纪30年代开始经营该餐厅，当时的费卢杰还是一个以农业和走私为主，奉行部落传统的城市。……