天然抗氧化剂

梅依旧

番茄是自然界中抗氧化能力极强的食物，它被誉为天然抗氧化剂，21世纪保健食品的新宠，有“植物黄金”之美称。

番茄多汁鲜嫩，且含有苹果酸、柠檬酸等弱酸性的成分和天然果胶，番茄更被誉为“维生素仓库”，特别是番茄红素含量丰富。番茄红素是成熟番茄的主要色素，是一种不含氧的类胡萝卜素。番茄红素具有抗氧化作用，可以实现清除体内垃圾、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种保健功能。

番茄烧茄子

番茄烧茄子是非常经典的家常菜，颜色美观，营养搭配合理，开胃下饭。在炒制时，多以干煸的形式来制作，烹饪方式比较健康。

用料：

圆茄子400克，西红柿120克，青椒1个，盐2克，糖8克，甜面酱20克，生抽10克，葱花1段，八角1个，鸡精适量。

做法：

1.茄子切厚片，用坡刀以45°角把茄子片成滚刀片；西红柿、青椒切小块。

2.锅中放油，油热后放入八角炒香，放入茄子煸炒至六七成熟，盛出备用。

3.锅中留底油，放入葱花炒香后下西红柿炒软，将茄子放入一起翻炒，调入盐、糖、甜面酱、生抽翻炒，出锅时放入青椒，撒鸡精即可。

厨房小语

炒制茄子时的用油量，比一般炒菜多一些即可，茄子下锅后会快速吸油，要不停地翻炒，茄子煸透后还会吐出一部分油。

番茄木耳菌菇汤

番茄嫩滑，木耳鲜爽，蛋花清香，这款汤不仅美味，且富含蛋白质、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，营养丰富。

用料：

番茄2个，干木耳10克，鸡蛋2个，白玉菇100克，葱1段，香菜1棵，食用油、 盐各适量。……