“斗酒”是故乡的水墨丹青

李良旭

在乡下，几乎家家户户都会酿制一种土烧酒。这种土烧酒虽然没有什么名气，但乡下人都爱喝，不但喝得浓烈，喝得畅快，还喝出了浓浓的乡情乡味。土烧酒，像是流淌在故乡小河里的血液，滋润着每一个人的心灵。

家乡有一个古老的习俗，每年都要举行一次“斗酒大会”，在“斗酒大会”上，几个具有多年酿酒经验的酿酒师傅，要当众品选出当年酿制出最佳土烧酒的村户。

本着公平、公正、公开的原则，每户酿造出的酒放在同一种颜色的玻璃杯里，不记名，由品酒师写上编号。斗酒时，品酒师先观其色，其次闻香，再尝滋味，然后统一打分，得分最高的，就是当年的“酒王”。第二年，如果评不上，那他这个“酒王”的称号，就要让给别人。

评上“酒王”的人家，要戴红花，授牌匾，讲述自己酿酒的心得和体会。大家取长补短，不断提高酿酒技艺，使酿制的酒，更加香醇，更加回味无穷。

品酒师品酒也叫“斗酒”。能担当“斗酒”大任的人，是最受村民敬重的人。听父亲说，爷爷当年就在村中颇有威望，他是十里八乡有名的“斗酒大王”。每年的“斗酒大会”，几乎都会邀请爷爷当品酒师，爷爷把这一荣誉看得无比珍贵。

为了确保自己担得起“斗酒大王”的名号，爷爷平时十分注意保护自己的味觉，他从不吃生辣的东西，一直保持清淡的口味。爷爷鉴定出的酒，色、香、味俱全，从没失误过。

那年，日军攻占了村庄，村子笼罩在一片腥风血雨中。日军不知从哪里得知爷爷是远近闻名的“斗酒大王”，就派人把爷爷给抓了过去，他们从老百姓家里抢来了许多酒坛，要爷爷鉴定哪个酒坛里的酒是最好的。……