烂水果扔掉可惜吗

于良

我们身边一直流行着一种说法，那就是水果坏了一定不能吃，得扔掉，吃了会危害身体健康。许多人可能会觉得好浪费，水果只是烂掉一部分甚至只有一点点，扔掉太可惜了。把烂水果扔掉，真的很可惜吗？

水果腐烂，可能有三种原因：第一是因微生物引起的霉变腐烂；第二是因机械性碰损；第三是冻伤。烂水果到底能不能吃，我们就得分清它的破损情况后再做判断。

一、微生物引起的霉变腐烂

水果霉变腐烂是由于微生物入侵引起的，常见的是一种叫做展青霉素的物质，它和细胞结合的时候会对细胞产生不可逆的损坏，并且会渗透到整只水果当中，对其产生危害。如果我们遇到了黑色或深色霉变的烂水果，一定要把整个水果都扔掉，哪怕只是小指甲大小的霉变组织，不要可惜。

二、机械性碰损

一般的机械性碰损并不会对水果的食用安全带来隐患，但是碰损后的组织更容易受到微生物入侵。所以，如果水果只是简单的碰损，而未出现发霉的话，是可以放心食用的，但要注意尽快吃完，否则“夜长梦多”。

三、冷藏不当出现冻伤

有些水果我们会放到冰箱或冷库里保存，有时会因保存不当出现冻伤。香蕉和芒果是最容易出现冻伤，表现为表皮变黑。这是因为经过低温，水果中的酚类聚合为多酚类物质，它与人体的黑色素有点类似，会给人一种不“愉悦”的感觉。这和机械性损伤类似，这种冻伤也只是细胞损伤，如果没有霉菌侵入是可以放心食用的，如果发现有发霉现象，那就不要吃了。

烂水果能不能吃，大家要分情况来正确对待，不要把所有的烂水果都扔掉造成浪费。但水果有问题了，即使没有霉变大家也要尽快“消灭”掉，不要给霉菌保留温床。

编辑/陈致文