苦瓜黄豆煲鲍鱼

2016-07-29 01:20杨志敏
中老年健康 2016年7期
关键词:鲍鱼排骨陈皮

杨志敏

材料:

苦瓜1个,黄豆100克,鲍鱼3只,排骨100克,生姜5片,陈皮一瓣。

做法:

先将适量清水煮沸,再将焯过水的鲍鱼及壳、排骨、提前浸软的黄豆、苦瓜去内囊切块、以及姜片、陈皮放入汤煲里,大火再煮开,改小火煲1小时即可。

功效:

苦瓜不仅是夏季佳蔬,又是一味良药。吃苦瓜以色青未黄熟时好吃,更取其清热消暑功效。

鲍鱼平肝潜阳,解热明目,补而不燥,鲍鱼壳清热平肝、滋阴潜阳。许多素食者不吃肉也可以保持比较好的营养状态,就是因为他们懂得用大豆及其制品去替代肉类,大豆中的蛋白质也像肉类一样是优质蛋白,发酵的大豆制品就含有通常只有肉才有的维生素B12。所以真的不妨在平常的饮食中加点大豆及其制品。配合生姜温中和胃,陈皮理气化湿,防止寒凉太过。

本汤禁忌:脾胃虚寒,夏季易腹泻之人慎食。

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