N-十四酰基天冬氨酸及其钠盐的合成及性能

石莹莹

（三门峡职业技术学院食品园林学院，河南 三门峡 472000）

N-十四酰基天冬氨酸及其钠盐的合成及性能

石莹莹

（三门峡职业技术学院食品园林学院，河南 三门峡 472000）

摘 要：以十四酸和氯化亚砜为原料合成十四酰氯中间体，在碱性条件下与天冬氨酸反应合成N-十四酰基天冬氨酸钠。通过单因素考察确定了酰基化反应的最佳工艺:5℃，pH为10～11，n（天冬氨酸）∶n（十四酰氯）=1.1∶1.0，时间3.5h，收率为83.49%。研究了提纯方法，得到纯度为97.06%的产品。性能研究表明，产品具有优异的表面活性、渗透性和钙皂分散性。

关键词：N-十四酰基天冬氨酸钠；十四酰氯；天冬氨酸；合成；表面性能

氨基酸表面活性剂由于其环境友好性和良好的生物降解性，近年来越来越受到人们的重视，成为众多研究者的兴趣所在。它们的原料是天然的氨基酸，无毒，生物降解性好［1-3］，因此，在食品、制药和化妆品工业中有很大的应用前景。随着人们对其的关注，氨基酸表面活性剂的品种越来越多，其中有部分产品已经实现了工业化，目前较有影响的产品有美国的 Hamposyl、德国的 Medialan、日本的Amisoft 等。氨基酸表面活性剂中研究最多的是N-酰基氨基酸表面活性剂，合成所采用的氨基酸主要有肌氨酸、谷氨酸、精氨酸、亮氨酸、丙氨酸、丝氨酸、缬氨酸、天冬氨酸、甘氨酸［4-8］，其中肌氨酸最多，目前国内外的报道都很多。以天冬氨酸为原料合成N-脂肪酰基天冬氨酸表面活性剂的报道较少，目前只有N-十酰基天冬氨酸钠［9］。研究表明，N-十酰基天冬氨酸钠具有优良的表面活性及在硬水中优异的钙皂分散性。……