液相色谱串联质谱法检测液态乳及原料乳中舒巴坦

安　瑜，王慧芳，张敏娟，唐　欣，李　晓，苏京晶

（陕西省产品质量监督检验研究院，陕西西安　710048）

液相色谱串联质谱法检测液态乳及原料乳中舒巴坦

安瑜，王慧芳，张敏娟，唐欣，李晓，苏京晶

（陕西省产品质量监督检验研究院，陕西西安710048）

建立液态乳及原料乳中舒巴坦残留量的液相色谱串联质谱法检测方法。样品经溶剂提取净化后，采用Poroshell 120SB-C18型液相色谱柱分离，以水和甲醇为流动相，进行等度洗脱，采用多反应监测模式，外标法定量。结果表明，舒巴坦测定方法检出限为0.5 μg/kg，线性范围内低、中、高3个添加水平的回收率为81.8%～87.8%，精密度为3.3%～4.4%。该方法具有简便快捷、灵敏度高、结果准确等特点，适用于液态乳及原料乳中舒巴坦的检测。

舒巴坦；液相色谱串联质谱；液态乳；原料乳；检测

畜牧养殖过程中，为了给牲畜防病、防疫会普遍使用抗生素，但是抗生素使用中不规范、滥用的情况较为普遍，导致生鲜乳中抗生素残留超标。人长期食用超过安全限量抗生素的乳制品可产生耐药性，造成人体肠道菌群紊乱，对易感人群更容易产生过敏反应，从而对人身体健康带来危害。生鲜乳抗生素残留一直是乳制品质量安全监管的重点，为了分解生鲜乳中残留的抗生素以逃避监管，市场上出现了在生鲜乳中添加以β-内酰胺酶为主要成分的抗生素分解剂。卫生部在《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第2批）》中明确将β-内酰胺酶列入非食用物质禁止在食品中添加，但目前又出现了添加舒巴坦来抑制β-内酰胺酶活性的问题。……