为什么减肥很容易反弹

袁越

减肥反弹是个老生常谈的话题，最新的研究找到了反弹的真凶。

小张今年30刚出头，身体却已经开始发福，几年前的衣服穿不上了，女朋友也颇有微词。终于有一天他对着镜子中的自己暗下决心，一定要减肥。此后他戒了可口可乐和红烧肉，每天坚持在跑步机上锻炼30分钟，3个月后体重下降了10公斤，他很高兴，去自己喜欢的餐馆大吃了一顿。此后他放松了警惕，刚刚减掉的肥肉不知不觉间又悄悄地长回来了。等他反应过来为时已晚，后悔不迭。

这个故事听上去很熟悉吧？事实上，几乎任何一个减过肥的人都领教过体重反弹的厉害，到底是什么原因导致减肥容易保持难呢？

美国国立卫生研究院（NIH）下属一家研究机构的凯文·霍尔（Kevin Hall）博士打算研究一下这个问题，他找到了一个绝好的实验素材，那就是美国NBC电视台于2004年开播的《超级减肥王》（The Biggest Loser）。这个节目让一群体重超标的人参加减肥营，通过锻炼和节食减肥，最终谁减得最多谁就获得一笔丰厚的奖金。2009年，霍尔和NBC电视台签约，跟踪调查第八季的16名参赛者。这些人在入营之前的平均体重为144.9公斤，节目录制期间平均每天减重0.4公斤，节目录完后平均每个人减掉了58.2公斤体重，其中80%以上是脂肪，可以说圆满完成了任务。

节目播出后，霍尔继续对这16名参赛者当中的14人进行定期的随访。6年之后，其中的13人体重有了不同程度的反弹，更有4人甚至比参加节目之前更胖了。这个结果虽说并不奇怪，但这些人体重反弹的速度之快程度之大还是很让人震惊的，为什么会这样呢？……