唾液的奥秘

颜士州

唾液俗称口水，主要是口腔壁及舌下的三对唾液腺，即腮腺、颌下腺及舌下腺分泌的混合物。它是一种无色、无味的半透明液体，有泡沫，稍偏酸性或碱性。正常人每日可分泌唾液1000～1500毫升，其中水分占99%。唾液中有多种有机物和无机物，并含有氧、氮和二氧化碳等气体。

唾液的使命

食物进入口腔，经过舌头搅拌与牙齿咀嚼，以及唾液混合，揉和成团，便于吞咽。食物中有味物质溶解后，会刺激味蕾，产生酸、甜、苦、辣等不同的味觉，从而引起食欲，使唾液的分泌量大大增加。唾液中的淀粉酶会使食物中的淀粉水解成麦芽糖，便于消化吸收。唾液中的黏蛋白与小苏打咽到胃里，能防止胃酸过多，同时，黏蛋白由于胃酸的作用发生沉淀，附着于胃黏膜上，形成天然的保护层，从而使胃黏膜增强了抗酸、抗腐蚀的能力，有助于溃疡病的防治。唾液中的溶菌酶对某些细菌具有一定的杀灭能力，故可防止细菌繁殖，有利于口腔清洁卫生。

唾液可代替血液进行化验

用同一种药物治疗不同人的同一种疾病，其疗效往往不一样，这在医学上称为“个体差异”。为了做到合理用药，科研工作者对药物与人体之间的关系进行了探索，发现血液中的药物浓度能直接影响治疗效果，于是确定以血药浓度作为药物治疗的主要指标和依据，以此监测药物用量。然而，采血化验经常受到时间、地点、条件的限制，而且给病人带来一定的痛苦。再则，对婴儿及出血症患者也不宜采血，因此，又改为采集尿液测定药物浓度，但误差较大，一般含量偏高，有时竟为血药浓度的一百倍以上，而且同样受到时间、地点的限制，尤对婴儿无法掌握其排尿时间。……