南药巴戟天鲜品保藏方法的研究

陈雄伟，邵 玲，梁广坚

（肇庆学院生命科学学院，广东 肇庆 526061）

南药巴戟天鲜品保藏方法的研究

陈雄伟，邵 玲，梁广坚

（肇庆学院生命科学学院，广东 肇庆 526061）

为开发南药巴戟天鲜品的保藏技术，通过测定巴戟天的失重率、硬度值、多糖、总抗氧化能力、总黄酮的含量及肉质根感官性状的变化，系统评估了化学保藏和冻藏方法的保鲜效果。结果表明：生鲜巴戟天经牛蒡低聚果糖10 g/L+ 壳聚糖20 g/L常温贮存35 d后，其失重率显著低于对照和其他保鲜处理，多糖含量维持在500 μg/g（FW），总抗氧化能力达到48.22%，肉质根表观性状优于其他处理。鉴于巴戟天鲜品保藏期间易霉变，由牛蒡低聚果糖10 g/L+ 壳聚糖20 g/L+ 山梨酸钾0.50 g/L组成的优化配方对巴戟天鲜品有明显的保鲜效果，保藏期延长到60 d时，总黄酮含量仍维持92%。-18℃冻藏较易导致巴戟天肉质根褐变软化，多糖含量和总抗氧化能力极显著下降，常用冻藏方式并不适用于生鲜巴戟天的有效保藏。

巴戟天；鲜品；保鲜技术；保藏效果

陈雄伟，邵玲，梁广坚.南药巴戟天鲜品保藏方法的研究［J］.广东农业科学，2016，43（6）：138-142.

巴戟天为茜草科（Rubiaceae）多年生木质藤本植物巴戟天（Morinda offcinalis How）的肉质根系，始载于《神农本草经》，历代本草均有记载，是我国著名“四大南药”之一［1］。巴戟天味甘、辛，性微温，具有补肾阳、强筋健骨、祛风湿、抗衰老之功效，在临床上主要用于治疗阳痿遗精，宫冷不孕，月经不调，少腹冷痛，风湿痹痛，筋骨痿软诸症［2］。现代药理实验还证实，巴戟天具备抗炎镇痛、抗抑郁、抗氧化和免疫调节等多种生理作用［3-4］。……